軟軟糯糯的香芋，不管是蒸還是煮,，都超好吃,！除了好吃，香芋還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值——

◎富含蛋白質(zhì),、鈣,、磷、鐵,、鉀,、鎂,、鈉、胡蘿卜素,、煙酸,、維生素C、B族維生素,、皂角甙等多種成分,，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高,，具有潔齒防齲,、保護(hù)牙齒的作用；

◎其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，能增強(qiáng)人體的免疫功能,，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療,、化療及其康復(fù)過(guò)程中,，有輔助治療的作用；

◎芋頭為堿性食品,，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡,，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏,、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥,；

◎芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲,，幫助消化,，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

今天小編就教大家?guī)卓钕阌蟮拿牢冻苑?，看著口水都快流下?lái)的那種~不過(guò)在此之前,，有些注意事項(xiàng)必須要說(shuō)明一下：

①芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉,；

②芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物,，對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，但遇熱會(huì)被分解,。因此在剝洗芋頭時(shí),，如果手部皮膚發(fā)癢，在火上烤一烤就好,。也可以在剝洗芋頭時(shí)戴上手套,。

接下啦,，就要放大招啦！

芋頭燕麥粥

芋頭,、燕麥米,、蜂蜜適量

1.首先把芋頭的皮去掉，然后用水洗干凈,，并切成塊狀,。

2.將燕麥米洗干凈并放進(jìn)鍋中，加入芋頭塊,，再倒入清水一起煮,。將鍋置火，先用大火煮沸,，然后轉(zhuǎn)小火煮熟,。

3.開大火煮粥，等到水沸了以后再用小火繼續(xù)煮,，煮成粥后就可以倒出來(lái),，最后用蜂蜜調(diào)味就完成了。

芋頭扣肉

帶皮五花肉200克,、大芋頭1/3個(gè),、八角1個(gè)、大蒜2瓣,、鹽1/2茶匙,、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml),、腐乳汁2湯匙,、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml,。

 1.芋頭去皮備用,，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角,，將五花肉煮至七成熟后撈出,。 

2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面,。 

3.涂好老抽的五花肉切片,，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用,。 

4.將鹽,、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁,、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用,。 

5.芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料,。

6.涂好的芋頭一層,、肉片一層，整齊地碼在碗里,，上鍋蒸30分鐘,。

7.扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡,，澆至剛才蒸好的扣肉上即可,。

芋頭排骨煲

小排骨300克、芋頭400克,、蒜2瓣,、酒1大匙、醬油1/2大匙,、醬油1/2大匙,、鹽1/2茶匙、糖1茶匙,、胡椒粉少許

1.小排骨洗凈,，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出,。

2.芋頭去皮,、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出,。

3.用2大匙油炒香蒜瓣,，再放入小排骨,，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開,，改小火煮20分鐘。

4.芋頭下鍋同煮約20分鐘,，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí),，即可盛出。

芋茸西米露

芋頭1個(gè),、西米100克,、冰糖100克、椰奶100毫升,、清水200毫升

1.芋頭去皮洗凈后,，切成丁放入蒸鍋內(nèi)，蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來(lái)備用,，剩下的2/3放入攪拌機(jī),，進(jìn)一步加工成芋茸。

2.鍋內(nèi)燒一鍋沸水,，沸騰時(shí)倒入西米,，不停攪拌，煮10分鐘,，至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后,，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了,。

3.把煮好的西米過(guò)冷水后撈出,。

4.鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi),，攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮,，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火,。

香芋餅

芋頭1/2只,、淀粉25克、糯米粉100克,、澄面50克,、面包糠50克、白砂糖20克,。

1.將面包糠碾成細(xì)碎狀,。

2.香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后,，用刀背搗壓成糊狀,。加入糯米粉、澄面,、淀粉,、白砂糖充分和勻。

3.將此時(shí)的香芋糊分成8-10份,，搓圓,，拍扁，制成小圓餅狀,，外層粘上細(xì)面包糠,。

4.將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個(gè)個(gè)下鍋,，并不斷翻面,，當(dāng)呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分，即可裝盤。