我國傳承數(shù)千年的農(nóng)耕文化,，以及人們對大米作為主食的重視,，讓我們擁有了多種從外形到口感都十分出名的好米。大米的品質(zhì),，與產(chǎn)區(qū)、品種,、種植方式密不可分,。好的米，顆粒勻稱,，色澤晶瑩,，煮時清香，入口軟糯,。用一句大白話形容：白飯吃起來都是甜的,。不用任何調(diào)料，是舌尖上最自然真實的味道,。

每個成人平均每天都要進食300克以上的大米。中醫(yī)認為大米具有補中益氣,、健脾養(yǎng)胃等功效,，為“五谷之首” 。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析,，大米含有蛋白質(zhì),，脂肪，維生素B1,、A,、E及多種礦物質(zhì)。大米作為主要的膳食構成部分,，能夠為人體提供多種營養(yǎng)成份,。米湯一直都是最傳統(tǒng)的嬰兒輔食，足以證明大米有著充足的人體所需營養(yǎng),。

今天，我們就來細細盤點中國名米,，它們有的是曾經(jīng)在歷史上留名的歷史名米,，有的是在今日的科技成果下誕生的新時代的好米,。無一不有著令人贊嘆的品質(zhì)。

最知名的五常稻花香

東北歷來是我國的大糧倉,，黑龍江五常市出產(chǎn)的五常大米是我國傳統(tǒng)經(jīng)典米種,，已有200余年的歷史。五常大米最優(yōu)秀的特征就是“剩飯不回生,，冷飯不粘黏”,。剛煮好和放冷后都是同樣的蓬松柔軟，口感不變,。

五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候,，年日照長達2629小時,。溪浪河、拉林河,、牤牛河貫穿全境,，水系縱橫。充沛的日照加上天然河水灌溉,，非常適宜種植成熟期長的優(yōu)質(zhì)晚熟水稻,。

成熟的五常大米顆粒飽滿,，質(zhì)地堅硬,。色澤清白，擁有半透明的光澤,。含有豐富的營養(yǎng)成分,，晝夜的大溫差和晚熟品種，讓五常米積累了較多的糖分,，煮熟后口感棉軟略粘,， 味清淡略甜，吃起來感覺芳香爽口,。

石板上長出的響水米

據(jù)《新唐書·渤海傳》的記載,，渤海國上貢大唐朝的貢品清單“太白之鹿、率濱之馬,、盧城之稻,、北海之鰭”，其中的“盧城之稻”指的就是今天的響水大米,。

響水大米生長的土地為萬年前火山爆發(fā)時巖漿流淌凝固形成的玄武巖熔巖臺地，因為水流成瀑布而下,，日日發(fā)出響聲而得名,。

生長的土壤是經(jīng)過巖石風化和腐蝕沉積而形成的寒地黑土。號稱“長在石板上的大米”,。澆灌的水源來自高山堰塞湖鏡泊湖,，純凈無污染。

巖石風化的腐殖土,，對生長的大米能夠形成不斷的微量元素的供給。人體所不能合成的8種氨基酸中響水大米就含有7種,，僅1000克稻米中鈣含量高達220毫克,，為普通大米的6倍以上。

響水大米顆粒均勻,，圓潤豐滿，透明有光澤,。因為所含營養(yǎng)價值很高，煮熟后光澤特別好,，如果用傳統(tǒng)的蒸煮法,，米湯不但香，還特別濃稠,，讓人想起小時候的味道,。

特殊生態(tài)盤錦米

盤錦米是我國第一個“國家地理標志”產(chǎn)品大米。產(chǎn)于松遼平原,，全球僅有4017KM2的土地能夠種植和生產(chǎn),。使用地理標志后，實現(xiàn)了嚴格管控的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護,。

盤錦自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，地勢平坦,，多水無山,，有適宜的溫度條件和較長的生長期以供水稻生長發(fā)育和籽粒成熟。且土壤偏堿性,，能讓稻米淀粉含量低,，口感更柔韌。

盤錦蟹田稻采用獨特種植方式,，在稻田內(nèi)放養(yǎng)螃蟹。螃蟹作為稻谷的生態(tài)共生伙伴,，能夠實現(xiàn)天然的除蟲除草功能,，其排泄物又能作為稻田肥料,，實現(xiàn)良性循環(huán)。

成熟的蟹田盤錦米顆粒油亮,，天然純凈，具有獨特清香,。煮熟后口感雖柔韌卻不硬,，軟糯筋道。整個種植過程中不使用農(nóng)藥和其他化學用品,。滿足了現(xiàn)代人群既要好吃也要健康的要求,。

清甜樸實云霧米

貴州省歷史上曾有三樣貢品上貢給朝廷，其中便有云霧米,，產(chǎn)地是貴定縣境內(nèi)的云霧鎮(zhèn),。據(jù)當?shù)厝说恼f法，有了云霧米,，不用菜也能吃一頓飯,。

云霧鎮(zhèn)云霧山是貴州南部苗嶺山脈的主峰,，山麓氣候溫和,，雨量充沛，近似亞熱帶氣候,。土層深厚肥沃,，有機質(zhì)含量高。山中每日早晚都有云霧繚繞,，濕潤的氣候和純凈的生態(tài)環(huán)境,，產(chǎn)出的云霧米天然純凈。

因為交通不便,，云霧米從種植方法到稻米品種都延續(xù)了古法傳承，稻種沒有和任何外來品種雜交,。由于品種古老,，云霧米產(chǎn)量非常有限，平均一畝田也就能產(chǎn)兩百來斤,，現(xiàn)在更是只有部分老人愿意種植,。

云霧米一般都是當?shù)厝俗苑N自吃,。種植,、晾曬、打殼等工序都以手工為主。云霧米顆粒較小,，米色自然瑩白,。相對來說它沒有光鮮的外表和迷人的香氣，只有清甜實在的口感和純凈自然的內(nèi)在,，就像灰姑娘,，樸素而婉約。

貴州古種血糯米

血糯米,，也被稱為黑糯米,。屬于糙米類，帶有胚芽,，營養(yǎng)豐富,。我國多地都有種植。但是原始種在貴州苗族地區(qū),。這里的人們世代食用黑糯米,，沿用著最傳統(tǒng)的種植方法。

當?shù)厝顺灾疵组L大,，許多人的小名都叫做“糯娃”。只有這種大山里的傳統(tǒng)稻種才保持著物種遺傳的基因,，幾乎沒有使用過農(nóng)藥和化肥,，延續(xù)著手工耕種收割。在今天的餐桌上更顯得彌足珍貴,。

產(chǎn)自被國家命名為“中國黑糯米之鄉(xiāng)”----貴州的血糯米,，顆粒短而圓,，油脂豐富，口感軟糯,，可作為主食,，做飯、做粥皆可,。煮熟時可聞到濃濃的自然清香,。粘糯感十足，當?shù)厝送獬鰰r直接做成飯團帶在身邊食用,。

延年益壽巴馬米

巴馬位于廣西西北部,， 其獨特而純凈的生態(tài)環(huán)境使得當?shù)匕贇q老人人數(shù)眾多且都身體康健。被譽為“長壽之鄉(xiāng)”,。巴馬特產(chǎn)引起了很多人的關注,。源自巴馬的東蘭墨米也進入了人們的視線。

巴馬墨米與普通的黑米不同,。它沿自四百多年前高寒山區(qū)的野生谷種,，經(jīng)當?shù)剞r(nóng)人長期選育而成的珍稀稻種。畝產(chǎn)僅有150斤左右,。在當?shù)?，墨米也十分珍貴，并不能作為日常食用,，只能為孕婦,、病人、老人或者貴客準備,。

天然墨米顆粒細長，表皮顏色深黑,，含有很高的花青素,，能夠很輕易的就溶解在水中。用水泡的話,，水的顏色也會變得很深,，米的內(nèi)部則呈現(xiàn)半透明的白色，色澤柔潤,。

墨米對生長環(huán)境要求很高，多以農(nóng)家自種為主,。良好的生態(tài)環(huán)境讓墨米擁有了多種有益于人體的營養(yǎng)物質(zhì),。含有錳、鐵,、銅,、鋅等礦物質(zhì)，還含有膳食纖維,、粗蛋白,，維生素、花青素和胡蘿卜素,。能夠滿足人體日常所需,，讓人體得到充足豐富的營養(yǎng)，更具有延年益壽的良好功效,。

云南梯田紅米

紅米是一種傳統(tǒng)糙米,，在我國有悠久的歷史，含有多種微量元素,。但由于產(chǎn)量低,，口感略粗糙,，種植的地區(qū)也逐漸減少。云南哈尼梯田是最出名的產(chǎn)區(qū),。

位于海拔1300米至1800米的梯田里，人們以最傳統(tǒng)的方式來種植紅米,，養(yǎng)活了世代在此居住的哈尼人,。一年只產(chǎn)一季，卻要經(jīng)過三犁三耙,，手工采集,，如此珍稀，唯有珍惜,。

產(chǎn)自云南紅河哈尼梯田的紅米。梯田位于海拔1300米以上,，環(huán)境偏遠,。水源無污染，土壤無殘留,，空氣質(zhì)量好,，造就了良好的種植環(huán)境。因為地域的特殊性,，紅米的種植和運輸完全只能依靠人力,，十分辛勞。紅米外觀呈淡紅色,，含有豐富的微量元素,。口感松軟但是較為粗糙,，建議煮粥或者搭配一些其他的米一起食用,。

大米不會因為常見而被忽略,，不同地域和傳承,，讓我們擁有了不同特色的大米,，中國名米不僅僅有這些,，如果感興趣，快來一起討論吧,。