啦啦啦,，小編又來教大家做菜啦,。今天小編給大家推薦的這道菜可謂是營養(yǎng)多多,，美味多多，大人小孩都愛它——紅燒鱸魚,。

鱸魚富含蛋白質,、維生素A、B族維生素,、鈣,、鎂、鋅,、硒等營養(yǎng)元素,，具有補肝腎、補氣血,、益脾胃之效,，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安,、產后少乳等癥，尤其適合準媽媽和產后婦女食用,。

食材：550克鱸魚,、各少許水發(fā)香菇、姜絲,、蔥絲,、紅椒絲、蒜末,、各適量料酒,、生抽、鹽,、面粉,、蠔油、味精,、白糖,、雞粉。

做法：1,、水發(fā)香菇洗凈,、去蒂，切絲,。

2,、鱸魚洗凈，打上花刀,，加料酒,、生抽,、鹽拌勻，撒上生粉,、面粉裹勻,，腌漬10分鐘。

3,、熱鍋注油,，燒至六成熱時，放入鱸魚,，炸約2分鐘至金黃色,，撈出鱸魚備用。

4,、鍋留底油,，倒入香菇絲、姜絲,、蔥絲,、蒜末爆香，加料酒,、生抽,、蠔油，倒入適量清水拌勻,，加鹽,、味精、白糖,、雞粉調味煮沸,。

5、放入鱸魚,，燒煮約3分鐘入味,，盛出裝盤。

6,、鍋中原湯汁加少許水淀粉勾芡,，調成稠汁，將稠汁澆在鱸魚上,。

7,、撒上蔥絲、紅椒絲即成,。

建議：炸魚時,，應高油溫投入略炸，再轉中小火浸炸,，這樣魚皮不易破碎,。炸制過程中還可以用鍋鏟稍稍按壓魚身,，讓魚身里的水分充分炸干，這樣炸出的魚外酥里嫩,。 燒煮鱸魚時,，放入少許檸檬片，不但可以去魚腥味,，還能增加魚肉的香味,。

與鱸魚搭配相宜的食材：胡蘿卜——延緩衰老；生姜——補虛養(yǎng)身,、健脾開胃,；南瓜——預防感冒；人參——增強記憶力,、促進代謝,。

與鱸魚搭配相克的食材：蛤蜊——導致銅、鐵等元素的流失,；奶酪——影響鈣的吸收,。