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  1.  甲魚剁去其頭,，鍋中燒水，開后放入甲魚稍煮,。

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  2.  撈出甲魚褪去其外皮,，剖開后出去內(nèi)臟，洗凈切塊,。

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  3.  蔥,、姜切片，小米椒切碎備用。

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  4.  香菇泡發(fā)洗凈,。

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  5.  里脊肉切塊后加入料酒,、淀粉上漿。

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  6.  鍋中放入足夠的玉米油燒熱,，倒入甲魚和里脊肉滑油,，撈出瀝干。

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  7.  鍋中留底油,，放入蔥片,、姜片、米椒炒香,。

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  8.  倒入甲魚,、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻,。

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  9.  加入醬油燒制片刻上色,。

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  10.  倒入足夠的啤酒,，要沒過甲魚,，放入甲魚殼,、香菇一起大火燒開后改小火燒制，至甲魚肉爛熟即可大火收汁,。

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  11.  裝盤盛出即可,。

紅燒甲魚做法小貼士

用啤酒代替水燒甲魚可以去除甲魚的腥味,。