“江上往來人,，但愛鱸魚美”,，這是北宋范仲淹《江上漁者》中的一句,。也許這首小詩中作者對生活勞動艱苦的描寫，咱們已不曾可知，但是鱸魚的鮮美但是自古至今被大家所熟知的,。

鱸魚,，肉質(zhì)細(xì)膩鮮香，沒有腥味,，最易清蒸或許燉湯,，松江鱸與黃河鯉,、興凱湖鲌,、松花江鱖并稱我國“四臺甫魚”。因為它的腮膜上有兩條橙色斜紋,，很像兩片腮葉,，故被稱為“四腮鱸”。

今日咱們就來學(xué)習(xí)一道家常菜——清蒸鱸魚,，讓您在品嘗鮮美的一同,，體會自個做菜的高興。要記住呦,！這道清蒸鱸魚有許多的竅門，只要用了這些竅門,，緊按此文過程,，鱸魚才干堅持它的最大鮮度。

咱們需求的質(zhì)料有鱸魚1條，筍片20克,，香菇,、姜片、蔥絲少量,，鹽,、料酒、醬油,、醋適當(dāng),。質(zhì)料預(yù)備好后，咱們就預(yù)備開動了,！

首要,，鱸魚收拾潔凈，擦洗掉水分放入蒸盤中,，以后,，在魚的兩頭倒上少量白酒抹勻。將姜片,、蔥絲放在魚的兩頭,，筍片切成巨細(xì)附近的片，碼在魚身上,。香菇泡發(fā),，處理好切成片，也碼在魚身和周圍,。也可在魚腹中放入蔥絲,、姜片和香菇片，使魚腹撐起,，愈加漂亮,，并且入味。

然后,，蒸魚,。將蒸鍋重的水燒開后，放入魚盤,，大火蒸制7-9分鐘,，關(guān)火后，再用鍋中余溫燜制5分鐘出鍋,。這兒必定要記住,，不能用冷水上鍋蒸魚，蒸魚時刻必定控制在10分鐘以內(nèi),，以確保魚肉的新鮮,。

以后，調(diào)汁。小碗內(nèi)盛入生抽兩勺,，醋一勺,，蠔油一勺，紹酒三勺,，香油一滴,，拌和均勻。這碗湯汁也能夠在蒸魚之前配出來,，與魚一同上鍋蒸制,。這么燒出來的汁沒有生汁的青澀，會使魚肉愈加溫香柔和,，更適合老年人以及好清淡口的人群,。

最終，將蒸魚蒸出來的汁倒掉,，把調(diào)好的湯汁倒在魚身上,，上桌。這么,，一道好吃又保存原位的清蒸鱸魚就能夠品嘗了,！