海鮮八珍
袁枚著《隨國食單·海鮮單》中指：
燕窩,、海參,、魚翅、魚復(fù)（音復(fù),，貝類鮑魚）,、淡菜、海蟈（海蜒）,、烏魚蛋,、江現(xiàn)柱,、蠣黃。共九種,。

鶴云八珍
光緒年間,，鴻云氏撰《食品佳味備覽·八珍單》中指：
熊掌、鹿尾,、車鰲,、魚翅、螃蟹,、江跳柱,、蘭花菇（草菇）、斑魚,。

參翅八珍
海參,、魚脆、燕窩,、鹿筋,、魚翅、魚肚,、熊掌,、蛤士蟆

山八珍
熊掌、鹿茸,、犀鼻（或作象鼻,、犴鼻）、駝峰,、果子貍,、豹胎、獅乳,、猴腦,。

水八珍
魚翅、鮑魚,、魚唇,、海參、裙邊,、干貝,、魚脆、蛤士蟆,。

下八珍
川竹筍,、海參、龍須菜、大口蘑,、烏魚蛋,、赤鱗魚、干貝,、蠣黃

滿漢全席中的八珍

滿漢山八珍
駝峰,、熊掌、猴腦,、猩唇,、象撥（鼻）、豹胎,、犀尾、鹿筋

滿漢海八珍
燕窩,、魚翅,、大烏參、魚肚,、魚骨,、鮑魚、海豹,、狗魚

滿漢禽八珍紅燕,、飛龍、鵪鶉,、天鵝,、鷓鴣、彩雀,、斑鳩,、紅頭鷹

滿漢草八珍猴頭、銀耳,、竹蓀,、驢窩菌、羊肚菌,、花菇,、黃花菜、云香信

所謂“八珍”并無固定模式,，主觀上認(rèn)為珍貴的,，皆可列為“珍品”