宮廷八珍是指古時(shí)宮廷中御用的珍貴食材,、藥材。宮廷八珍種類繁多,，食材主要有海鮮八珍,、鶴云氏八珍、參翅八珍,、山水八珍,、滿漢全席八珍以及民國(guó)后流傳的上八珍、中八珍,、下八珍,；藥材主要有宮廷八珍湯。

宮廷八珍之宮廷八珍湯

人參,、紅花,、何首烏、當(dāng)歸,、丹參,、丁香,、骨碎補(bǔ)、側(cè)柏葉,。

宮廷八珍之海鮮八珍

袁枚著《隨園食單·海鮮單》[1]中指：燕窩,、海參、魚翅,、魚復(fù)（音復(fù),，貝類鮑魚）、淡菜,、海蟈（海蜒）,、烏魚蛋、江現(xiàn)柱,、蠣黃,，共九種。

宮廷八珍之鶴云氏八珍

光緒年間,，無(wú)知山人鴻云氏撰《食品佳味備覽·八珍單》中指：熊掌,、鹿尾、車鰲,、魚翅,、螃蟹、江跳柱,、蘭花菇（草菇）,、斑魚。

宮廷八珍之參翅八珍

海參,、魚脆,、燕窩、鹿筋,、魚翅,、魚肚、熊掌,、蛤士蟆,。

宮廷八珍之山水八珍

山八珍

熊掌、鹿茸,、犀鼻（或作象鼻,、犴鼻）、駝峰,、果子貍,、豹胎、獅乳,、猴腦,。

水八珍

魚翅,、鮑魚、魚唇,、海參,、裙邊、干貝,、魚脆,、蛤士蟆。

宮廷八珍之滿漢全席八珍

山八珍

駝峰,、熊掌,、猴腦、猩唇,、象撥（鼻）,、豹胎、犀尾,、鹿筋,。

海八珍

燕窩、魚翅,、大烏參,、魚肚、魚骨,、鮑魚,、海豹,、狗魚,。

禽八珍

紅燕、飛龍,、鵪鶉,、天鵝、鷓鴣,、彩雀,、斑鳩、紅頭鷹,。

草八珍

猴頭,、銀耳、竹蓀,、驢窩菌,、羊肚菌、花菇,、黃花菜,、云香信,。

宮廷八珍之上八珍

猩唇、燕窩,、駝峰,、熊掌、猴頭,、豹胎,、鹿筋、蛤土蟆,。

宮廷八珍之中八珍

有海參,、干貝、豹胎,、竹蓀,、魚肚、鮑魚,、猴頭蘑,、銀耳。

宮廷八珍之下八珍 海參,、龍須菜,、大口蘑、川竹筍,、赤鱗魚,、干貝等