"五蓮縣許孟鎮(zhèn)爐包遠近聞名,，已經(jīng)成為一道特色的美食，一位老人做了35年爐包遠近聞名曾經(jīng)吸引中央電視臺科教頻道《味·道》欄目組攝制組拍攝,。

劉光樹干了35年的爐包店,，如今歲數(shù)大了，就把這個手藝傳給自己女婿祁先偉,，自己和老伴在店里幫助女婿干些力所能及的事,，圖為劉光樹老伴和職工在包爐包。

餡料都是用當天最好最新鮮的豬肉加上自家種植的大白菜不添加一點味精,，做出來的爐包外皮香脆 內里鮮嫩口感極佳,。

這許孟爐包皮用的是發(fā)面皮，太老太嫩都會影響包子的質量,。面粉都是選用精致的顆粒粉,，餡料都是用當天新鮮的豬肉加上自家種植的大白菜不添加一點味精，做出來的爐包外皮香脆 內里鮮嫩口感極佳,。

爐包的工序是先在特制的平底鍋內刷上底油,，再把發(fā)好的包子依次順序放入鍋內，加一定數(shù)量的稀面水,，蓋上鍋大火煎到水干至雙面焦黃即成,，其中點水也叫“下汗”，火候尤為重要,?？傊龅桨藗€字“ 油清,、面白,、餡鮮，渣脆”,。

這位就是劉光樹老人,，30年前在村辦飯店跟師傅學得做爐包的手藝，村辦飯店解散后自己一直堅持做爐包,，逐漸他的爐包遠近聞名了生意越來越好,，他也買上了3層沿街。

老人還會一手絕技就是烤雞,，燒豬蹄,，來他店里吃飯的客人不讓點菜，他根據(jù)客人的數(shù)量上菜,，讓客人吃的飽又吃的好,，還花錢少,，10幾個人來吃飯也就花300—400元就足夠了。

老人秘制的燒雞,，據(jù)說一鍋老湯至今已經(jīng)用了35年了,，來這里吃飯的客人幾乎都會買上一只帶回家給家人品嘗,。

來這里吃飯的客人不讓點菜,，他給上一只烤雞，一個豬蹄,，然后搭配幾個時令小炒,，每天來這里吃飯的客人都排隊。都來品嘗這上過央視的美味爐包,。

包子下鍋后倒上用面粉調制的漿水,，中途還要將包子逐個翻個身。

燒的柴火都是附近山上的菠蘿樹葉,，起火快,，溫度好控制，老人說只有燒這種柴才能留住爐包更好的味道,。

爐包很快就熟了,，出鍋前用湯勺把花生油澆到包子之間的縫隙中，包子的漿水和花生油融合便會嘎渣焦脆,，油香四溢,。

許孟爐包算是在全國赫赫有名的“山東爐包”一個分支，與省內聲名顯赫的“高密爐包”有異曲同工之妙,。都講究火候獨到,，嘎渣焦脆，油香四溢,。

隨著年齡增大老人逐漸感覺力不從心,，為了把這個味道傳承下去，13年便讓在外開車的女婿祁光偉來繼承這個手藝,，自己和老伴幫忙,，央視來錄制節(jié)目后生意更加紅火了，又招聘了兩名服務員,，有時候客人來晚了就沒有座位了,。

剛出爐的爐包吃上一口外皮嘎渣焦脆，油香四溢,，包子的餡滑嫩可口,、鮮美無比，這樣的美味你們吃過嗎,？"