江西,，自古以來就是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米,，所以米粉就成了江西人的日常主食,。在江西南昌，人們更鐘愛將米粉炒了來吃,，是為久負盛名的南昌炒粉。在南昌,，炒粉是人們的心頭之愛,，更是每一個南昌人不管身在何方都念念不忘的家鄉(xiāng)味道。

當下著名影星劉濤是江西人,，也是十分鐘愛這口南昌炒粉,，尤其是媽媽做的炒粉，那是家的味道,，更是濃濃的思鄉(xiāng)情,。還有歌星王錚亮來到南昌，也是深深愛上了這炒粉的味道,。小編覺得,，像這樣的美食不愛也很難吧。都說眾口難調(diào),，但是南昌炒粉就是這樣滿足著大家挑剔的味蕾,，至于說為什么會這樣美味，那還得從南昌的特產(chǎn)米粉說起,。

南昌炒粉中用到的原材料南昌米粉是江西南昌的特產(chǎn),。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)的晚米,，制作米粉要經(jīng)過浸米,、磨漿、濾干,、采漿等多道工序,。就是這樣復雜程序制作出來的米粉具有潔白、細嫩,、久漂不爛,、久炒不碎的特點，這也為炒粉的美味勁道奠定了基礎,。

對于南昌米粉的吃法,，聰慧的南昌人也是別出心裁，把米粉涼拌,，放入姜沫,、蒜沫,、麻油、醬油,、蔥花,、咸菜沫和花生米，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉,。除了涼拌,，更多的還是將米粉炒了吃。

先將干米粉用溫水浸軟,，撈起瀝干水待用,。將豬瘦肉和水發(fā)筍切成3厘米長的絲。水發(fā)香菇亦切絲,。芹菜和青蒜切成3厘米長的段,。然后鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時,，倒入肉絲稍煸一煸,。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘,，加入芹菜,、青蒜、醬油,、味精和鮮湯燒2分鐘,，即成澆料，起鍋待用,。最后把鍋洗凈,，放在火上燒熱，放豬油100克,，燒到六成熱時,，放進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內(nèi)合拌約2分鐘,，至收干湯水即成,。

這樣做出來的南昌炒粉好吃又勁道，而且自己在家就能做,，吃的干凈,、放心。吃貨小伙伴們,，抓緊動手行動起來吧,，閑暇時間自己也按照這個步驟給自己炒上一份香噴噴的米粉吧，也嘗一嘗自己親手制作出的南昌味道,。

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