祖奶奶的傳家寶,，香辣牛肉醬。（祖奶奶說這傳家寶,，只傳媳婦不傳兒女,，她說傳媳婦會把秘方留在家里,，兒女會帶走。于是千哄萬哄,，祖奶奶才答應(yīng)我,。）吃過的人都說比老干媽牛肉醬還要好吃N倍，估計老干媽老板來吃都會贊口不絕,。哈哈,，別攔著我減肥，我要加二碗米飯,。

香辣牛肉醬好吃的訣竅,，1.牛肉要選新鮮的緊實(shí)；2.切牛肉要橫著切,；3.辣椒要用干辣椒,；4.鍋要選擇不粘鍋；5.選擇橄欖油,；6.（非常重要）火的大小掌握,；

一,、食材

1.主食材：牛腱子600克、干辣椒100克

2.配料：橄欖油10ml,、鹽4克,、生抽5ml、姜粉1克,、白砂糖1克,、料酒2ml、芝麻油2ml,、蒜1克,、香菜5克

二、步驟

1.準(zhǔn)備食材：牛肉洗凈,、干辣椒,、蒜、姜粉,；

2.牛肉洗凈,，橫切小肉絲,；

3.放鹽,、姜粉,、生抽、生粉,、油,、料酒、白砂糖拌均腌制10分鐘,；

4.干辣椒,，用料理機(jī)打碎,；

5.熱鍋,，倒油，把腌制牛肉絲倒入鍋中,，放蒜大火爆炒,；

6.炒熟，加入醬油,，芝麻油改為小火,；

7.把干辣椒,、鹽加入翻炒，收汁,，加入香菜即可,；

三,、小貼士

1.牛肉要橫切；

2.姜粉比生姜更香,，易保存,；

3.辣椒根據(jù)辣的程度適量添加。

成品圖