家庭烙大餅老是太硬是怎么回事,？面點(diǎn)師說(shuō)這一步最關(guān)鍵。少了這一步難怪老是做不好吃,。

好多朋友喜歡吃表層酥脆 ,、金黃誘人,、內(nèi)部松軟、 層次分明 ,、起層大餅,。

大餅

可在家老是做不好，每次都是硬邦邦咬不動(dòng),，就是不起層,，甚至里面不熟透，表面黑焦,。別著急,，今天就給大家揭秘烙制起層大餅的秘訣，等你按我的做法成功了要請(qǐng)客咯,。哈哈~~

準(zhǔn)備材料：面粉500克,、溫開(kāi)水適量、鹽5克,、食用油適量 工具：電餅鐺,。

一、和面：面粉加入溫開(kāi)水（基本是接近人體溫度）,，一邊倒水一邊使用筷子攪拌,，記住，面團(tuán)一定要軟軟軟,，軟到拿不起來(lái),。加蓋或封保鮮膜餳一個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就會(huì)更好點(diǎn),。

和面

二,、餳到時(shí)間，面板撒勻在面粉上,，將面團(tuán)移到面板上輕柔幾下,，讓整個(gè)面團(tuán)外表沾上面粉。

餳面

三,、搟成餅坯,，表層刷滿(mǎn)油，撒上食鹽,，再撒一層面粉,，面粉用油刷刷勻，任何一側(cè)切口,，疊角,。逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)卷起，卷筒緊實(shí)點(diǎn)更好。

搟面

四,、卷完后,，將最后封口捏緊，原則不要漏油,。把長(zhǎng)條卷筒立起豎向按扁,。

卷面

五、按扁后的樣子,。

壓扁

六,、用搟面杖搟成規(guī)則的圓形餅坯，如果有沾手現(xiàn)象隨時(shí)在面皮上撒面粉,。

搟面

七,、電餅鐺開(kāi)火，燒到燙手刷油,，將餅坯放入蓋好蓋子,，約二分鐘餅坯充氣鼓起，將餅坯反正面刷油并翻個(gè),，加蓋二分鐘大餅出現(xiàn)金黃色就OK了,。出鍋后立即放進(jìn)盆里蓋好蓋子，避免水分蒸發(fā)沒(méi)了,，記住這里很重要,。這里是用磁爐烙的，電餅鐺效果會(huì)更好點(diǎn),。

烙餅

八,、如果是烙大個(gè)的餅，應(yīng)該用大面板搟餅坯,，刷油后從一側(cè)向另一側(cè)卷起，然后揪成劑子,，豎向按扁搟皮就可以了,。自己喜歡就可以按照這樣的方法在電餅鐺上面做然后里面還可以加其他你喜歡的配料進(jìn)去，超級(jí)好吃的,！