很多多少朋友喜歡吃起層大餅,，表層酥脆 外部松軟 品位了然 金黃誘人,。

可是自身在家總做欠好，不是硬邦邦咬不動(dòng),，等于不起層,，以至里面不熟，外貌黑糊。別發(fā)急,，第二天雨欣就給大家揭秘烙制起層大餅的竅門,，等你按我的做法勝利了要請(qǐng)客哦。嘻嘻~~

準(zhǔn)備食材：面粉500克 溫開(kāi)水過(guò)量 鹽5克 食用油適量 器械：電餅鐺

一,、與面：面粉染指溫開(kāi)水（基本是人體溫度）,，一邊倒水一邊用筷子攪拌，記住,，面團(tuán)未必要軟,，軟到拿不起個(gè)。加蓋或封保鮮膜餳一個(gè)小時(shí),，時(shí)日長(zhǎng)點(diǎn)更好,。

二、餳到時(shí)日,，面板撒勻面粉,，將面團(tuán)移到面板上柔柔幾下，讓整個(gè)面團(tuán)外表沾上面粉,。

三、搟成餅坯,，表層刷滿油,，撒上食鹽，再撒一層面粉,，面粉用油刷刷勻,，任何一側(cè)暗語(yǔ)，疊角,。逆時(shí)針偏向改變卷起,，卷筒緊實(shí)點(diǎn)更好。

四,、卷完后,，將末端封口放松，原則不要漏油,。把長(zhǎng)條卷筒立起豎向按扁,。

五,、按扁后的容貌

六、用搟面杖搟陋習(xí)則的圓形餅坯,，假如有沾手氣象隨時(shí)在面皮上撒面粉,。

七、電餅鐺停戰(zhàn),，燒到燙手刷油,，將餅坯放入蓋好蓋子，約二分鐘餅坯充氣鼓起,，將餅坯反側(cè)面刷油并翻個(gè),，加蓋二分鐘大餅泛起金黃色就OK了。出鍋后即時(shí)放進(jìn)盆里蓋好蓋子,，防御水份揮發(fā),，記住這里很必要。這里是用磁爐烙的,，電餅鐺成就異樣,。

八、假設(shè)是烙大個(gè)的餅,，應(yīng)當(dāng)用大面板搟餅坯,，刷油后從一側(cè)向另一側(cè)卷起，此后揪成劑子,，豎向按扁搟皮便概略了,。

好的，整個(gè)進(jìn)程就這些。

總結(jié)：1面必須要軟,，2上鍋前的餅坯表層必需刷滿油3出鍋后當(dāng)即放進(jìn)盆里加蓋防止水分揮發(fā),。