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益生菌是一類通過改善宿主腸道微生物菌群的平衡而發(fā)揮作用的活性微生物,，能夠產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主的微生態(tài)平衡,、發(fā)揮有益作用。2001年,，世界糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)也對益生菌做了如下定義：通過攝取適當?shù)牧?、對食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。 益生菌的保健功能越來越受到關注,，大量研究證實，其在抑制病原微生物,、調(diào)節(jié)胃腸道健康,、增強營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、預防和治療多種疾病,、增強免疫應答等方面有著重要的作用,，甚至在抗生素替代領域也有一席之地。 1,、 促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收 益生菌在動物腸道繁殖過程中能合成多種維生素如葉酸,、泛酸、核黃素,、維生素B等,，能促進動物對蛋白質(zhì)、鐵,、鈣以及各種離子的吸收,。美曲霉、黑曲霉等曲霉能產(chǎn)生纖維素酶,、淀粉酶,、蛋白酶、果膠酶等,，有利于動物對纖維質(zhì)食物的消化、吸收和利用,。芽孢桿菌和乳酸桿菌能促進動物小腸黏膜皺增多,，容貌變長，隱窩加深,，并增大小腸吸收面積,，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收性能。 2,、降血脂 近年來,，高血脂的心血管疾病意見成為人類死亡的主要原因。益生菌被證實能抑制脂肪酸和膽固醇的生成,，促進碳水化合物生成短鏈脂肪酸和其他鹽類,，從而調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝,，且價格低廉、無副作用,，具有良好的應用前景,。直接服用益生菌對膽固醇和低密度蛋白膽固醇水平會產(chǎn)生促進作用。 3,、降低血壓 有研究發(fā)現(xiàn),，益生菌發(fā)酵過程中通過其胞外蛋白酶、肽酶（肽酶,、氨肽酶）的水解作用,，降解蛋白質(zhì)產(chǎn)生血管緊張素轉化酶抑制肽，該抑制肽可以快速地通過消化粘膜進入血液起到降低血壓的作用,。 4,、減少腹瀉與腸道炎癥 益生菌通過表面一些特異性的成分與消化道粘膜黏附在一起，排斥致病菌對正常細胞的黏附與侵襲,。有研究發(fā)現(xiàn),，乳酸桿菌可通過誘導黏液素分泌來增強上皮細胞的屏障功能 5、優(yōu)化腸道及體外環(huán)境 益生菌在腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生氨基氧化酶,、氨基轉移酶或分解硫化物的酶等有害物質(zhì)利用酶,。從而減少腸道中游離的氨及吲哚等有害物質(zhì)，腸道內(nèi),、糞便,、血液和排出體外的氨的減少。 6,、免疫調(diào)節(jié) 益生菌能有效提高干擾素和巨噬細胞的活性,，并通過產(chǎn)生特異性免疫調(diào)節(jié)因子來激發(fā)機體免疫功能，增強機體免疫力和抗病力,。一些免疫介導性疾病如過敏,，可通過在嬰兒時期用益生菌補充劑調(diào)節(jié)腸道微生物進行預防。 |
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