秋天天氣變得干燥,，以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴,、清心安神的食品為主,。蓮藕，經(jīng)歷了春夏兩季的沉淀,，到了秋天收獲最為肥美,。它的花須果實(shí)無不為寶，均可滋補(bǔ)入藥,。怎樣才能挑選到好吃的蓮藕呢,？來跟小編學(xué)幾招。

1,、蓮藕應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的,，變色發(fā)黑,、干扁、有異味的蓮藕不宜食用,。蓮藕本身只有一股泥土味,，如果有酸味，很有可能已經(jīng)腐壞,。有些不法商販為了使蓮藕賣相好,，對其進(jìn)行漂白處理，這樣的蓮藕對人體是有害的,。因此,，顏色過白的藕千萬別買,。

2、質(zhì)量好的藕外表無傷,、無爛,、無銹斑，并且不干縮,。此外,，正常藕塊表面多附有泥沙，應(yīng)該把泥土擦一擦,，看看蓮藕表面有無傷痕,。傷痕很明顯的蓮藕品質(zhì)都不會好，不宜購買,。短粗的藕節(jié)成熟度較高,、口感較好，尤其從藕尖數(shù)第二節(jié)藕最佳,，并且藕尖越小越好,。

3,、選擇通氣孔較大的蓮藕 把蓮藕切開一小段,，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁,，且好吃,。特別適合做姜汁藕片，味道很棒,。新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會很快變成褐色,，可放在稀釋白醋中泡5分鐘,，能恢復(fù)較白的顏色。因蓮藕容易變黑,，孔容易腐爛。所以切過的藕要在切口處覆蓋保鮮膜,，如此處理后,，冷藏可保鮮一個星期左右。

4、煮藕忌用鐵鍋,，以免在烹飪過程中變黑,。另外炒蓮藕時,，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就不會變黑,。

鮮藕含有豐富的鈣,、磷、鐵及多種維生素,，且含鐵量較高,。蓮藕熟吃則性味甘溫，有健脾養(yǎng)胃,、補(bǔ)心養(yǎng)血,、生肌止瀉、補(bǔ)五臟之虛,、強(qiáng)筋壯骨,、延年益壽的功效；生吃性味甘寒,，可養(yǎng)陰生津,、潤肺止咳、健脾益氣,、散瘀消腫,、涼血止血、解救止嘔,。

小編今天給大家推薦一道老少皆宜的菜品：蓮藕燉排骨

1、燒開一鍋水,，將處理好的排骨倒進(jìn)去,，撇掉浮沫后放入姜片、蔥白蓋上鍋蓋,，燉半小時到一小時,。

2、蓮藕切滾刀倒進(jìn)鍋內(nèi),，淋入幾滴醋,，輕輕扣上鍋蓋（不用密封），煮十分鐘左右,。

3,、撒上適量鹽調(diào)味即可