藕,，又稱蓮藕,，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆,，可生食也可做菜,，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉,，花須果實(shí),，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥,。用藕制成粉,，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱,，滋補(bǔ)養(yǎng)性,，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗,、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍,。1.選擇顏色微黃沒(méi)有異味的。

蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味,，這樣的不能要了,。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味,，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的,，對(duì)人體有害。2.選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開(kāi)一小段,，看看蓮藕中間的通氣孔大小,，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購(gòu)買(mǎi)這樣的蓮藕,，比較好吃,。特別是做姜汁藕片，味道很棒,。

3.選擇內(nèi)外沒(méi)有損傷的

購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí),，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕,，應(yīng)該把泥土擦一擦,，看看蓮藕表面有無(wú)傷痕，如果傷痕很明顯的不要購(gòu)買(mǎi)了,。

4.

選擇藕節(jié)粗且短的

藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì),，選購(gòu)時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高,，口感更好,。

藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度越高,，口感越松軟,、可口。

盡量挑選帶有濕泥土的

沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)浸泡處理,，保鮮時(shí)間短,，放不長(zhǎng)了，而有濕泥的蓮藕能長(zhǎng)時(shí)間的保存,，而且一看就比較新鮮,，可以放心購(gòu)買(mǎi)。

注意：

蓮藕顏色不能要很白的

市面上已洗好,、看起來(lái)很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過(guò)了,，這樣的藕不要輕易買(mǎi)，可以再聞聞是否有異味,，如果異味明顯就不能買(mǎi)了,。還有選藕時(shí)一定要選兩頭都是封死的,，要不里面有淤泥很難清洗的！