簡介

確山黑豬 為地理標志證明商標,。產(chǎn)于河南省駐馬店市確山縣。確山黑豬是河南省確山縣一個歷史悠久,、群體數(shù)量較大的地方優(yōu)良豬種,，具有繁殖力強、適應(yīng)性強,、肉質(zhì)優(yōu)良,、遺傳性能穩(wěn)定等特性。在確山兩部的竹溝,、瓦崗,、石磙河三個鄉(xiāng)。與之相毗鄰的任店,、蟻蜂,、胡廟、城郊,、朱古洞,、李新店和沁陽的大路莊老河等鄉(xiāng)也有分布。
食材特征：確山黑豬全身披毛長而稀疏，棕毛粗長,，體型大,。一般體長136厘米，體高70厘米左右,。面部布有菱形皺紋,，兩耳下垂，背腰平直,。內(nèi)質(zhì)細嫩,，色暗紅，呈大理石樣花紋,。
豬肉特點1,、黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17,，PH值為6.28,，保水力73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%,，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質(zhì)指標均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種,！2、對肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸,，丙氨酸,，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種,。