魔芋營養(yǎng)價值高 對于糖尿病患者來說,，魔芋真是種充滿魔力的食物——魔芋最主要的生物活性成分為魔芋葡甘聚糖。美國康涅狄格大學(xué)曾做過一個研究,，葡甘聚糖能夠保持血糖在一個穩(wěn)定范圍,，并有顯著的減肥降低體重效果。葡甘聚糖是一種優(yōu)質(zhì)的可溶性膳食纖維,，幾乎不含熱量,，吸水膨脹，增加人體的飽腹感,，降低葡萄糖在體內(nèi)的吸收速度,；能夠提高胰島素的敏感性，降低人體糖耐量,，減輕胰島的負擔(dān),，使患者的治療實現(xiàn)良性循環(huán)，避免出現(xiàn)低血糖等副作用,，最終實現(xiàn)血糖的動態(tài)平衡,。 中國則是魔芋的故鄉(xiāng),，不但資源豐富，而且品種很多,，但栽培最多的是花魔芋和白魔芋,。魔芋地下塊莖呈扁圓形，宛如大個頭的荸薺,，直徑可達25厘米以上,，營養(yǎng)十分豐富?？茖W(xué)研究表明,，魔芋有“膳食纖維之王”美稱。魔芋通常都制成魔芋粉食用,。而一般市面上常見到的是魔芋粉制成的魔芋豆腐,、魔芋掛面、魔芋面包,、魔芋絲等產(chǎn)品,，大家可以根據(jù)個人喜好購買，但注意一定要到正規(guī)的大超市購買,。 糖友可常吃魔芋 魔芋營養(yǎng)這么好,，糖友當(dāng)然也不會錯過，可經(jīng)常用它制作一些低脂又營養(yǎng)的菜肴,。跟大家分享一道素炒魔芋,，先將魔芋豆腐（約300克）切成小塊，油燒至七成熱時加入蔥花,、姜絲,、蒜末及辣椒絲，炒出香味后放入魔芋豆腐同炒,，翻炒五分鐘,，最后放少量調(diào)味品就可以出鍋了。想要減肥瘦身,、控制體重,，平時可以適當(dāng)食用一些。 需要注意的是,，生魔芋有毒,，必須煎煮3小時以上才可食用。魔芋性寒,，有風(fēng)寒感冒癥狀者應(yīng)慎食,，有皮膚病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收,，故胃腸功能不佳,、消化不良的人，每次食用不宜過多,。膳食纖維攝入過多會干擾維生素,、礦物質(zhì)的吸收，所以,，不能把魔芋當(dāng)飯吃,，應(yīng)適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的,。
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