臊子面的臊子就是肉丁的意思,。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō),，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮,、黑色的木耳,、紅色的胡蘿卜,、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等,，既好看又好吃,。

但是流傳至今，有很多家常臊子面做法,，每個(gè)人的做法各有不同,，一碗臊子面的精髓，只要做好臊子和調(diào)料,，一整碗面都是你的,。今天下班了的晚飯，別急著做飯,，這碗臊子面留給你慢慢享受,！

永遠(yuǎn)吃不膩的臊子面，鮮香的醬汁,，再澆上一碗紅油,，鮮香撲鼻的臊子，每一根面條都透著誘人的光澤,，每吃一口,，讓人回味無(wú)窮！

食材：新鮮面條（堿水面）

臊子：豬肉末,，姜1小塊,、甜面醬、醬油,、老抽,、冰糖

拌面調(diào)料：醬油、香油,、花椒粉,、紅油辣椒、大蒜水,、小蔥,、小米椒、雞精,、白糖,、陳醋、芝麻醬

1,、先做好大蒜水吧,，蒜切末用涼開(kāi)水泡上

2、炒臊子，熱鍋熱油,，放入肉餡炒散變色后加入姜末炒均勻

3,、依次放入醬油，甜面醬,，冰糖,，老抽炒均勻，中小火炒臊子

4,、一定要等到油變得清涼,，肉縮水變干顏色紅亮?xí)r關(guān)火盛出，炒好的臊子差不多就這樣

5,、鍋里燒水,，下入面條迅速的劃散，倒入幾滴香油,，一點(diǎn)鹽，防止面條黏在一起

6,、準(zhǔn)備調(diào)料了：加入蒜水（喜歡蒜味重的加一些蒜末）陳醋和芝麻油少加一點(diǎn)

7,、將煮好的面條過(guò)一下涼水，撈出面條甩干水分

8,、放入臊子,，蔥花和小米椒就可以開(kāi)動(dòng)了