永遠(yuǎn)吃不膩的古早味臊子面

描述：我有一個(gè)阿姨，下的面特別好吃,，看著我長(zhǎng)大,，我特別喜歡她。這個(gè)方子是從她那里學(xué)來的,，樸素卻味道驚艷~白吃不膩,！

用料：

• 鮮面條（堿水面）  
• 臊子（豬肉末，姜一小塊,，甜面醬,，醬油，老抽,，冰糖）  
• 拌面調(diào)料（醬油,，香油，花椒粉,，紅油辣椒,，蒜水，小蔥,，小米辣,，雞精，白糖,陳醋,，芝麻醬）  

步驟：

0. 面條一定要是鮮面條,，最好是堿水面。

1. 先做蒜水,，蒜切末用涼開水泡上,。

2. 炒臊子，熱鍋入油,，放入肉餡劃散炒至變色后加入姜末炒勻,。

3. 依次放入醬油，甜面醬,，冰糖,，老抽炒勻,，中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼,，肉縮水變干顏色紅亮?xí)r關(guān)火盛出,。

4. 炒好的臊子長(zhǎng)這樣！

5. 煮面條拉~燒滾鍋中的水,，下如面條迅速劃散，倒入幾滴香油,，一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，防止面條黏在一起。

6. 面條大概需要開三次,，根據(jù)分量和粗細(xì)自行調(diào)整,。煮面條時(shí)就來準(zhǔn)備調(diào)料吧，吧所有調(diào)料放入碗中~蒜水這時(shí)加入,，喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加（蒜水一般不用直接加完,，我一般就加一湯勺加一點(diǎn)蒜末）注意！??！陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味,，而是僅僅豐富一個(gè)層次提味而已,，芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在 面條上！將煮好的面條過過涼水,。

7. 直接用手撈出面條甩干,！一定要甩干！拌勻,。

8. 放上臊子,，蔥花和小米辣~開動(dòng)吧！