生汆丸子湯也不算是陜西地方特色小吃,，在我國各地的一些小吃店里中經(jīng)?？梢砸姷剑詡€(gè)涼皮肉夾饃配個(gè)生汆丸子湯,，湯汁清亮味鮮,、丸子色白軟嫩、清淡爽口不膩,，好吃的很,。（后附做法圖解）

有菜有湯，湯清味醇,、味鮮質(zhì)嫩,。

其原料包括蔥，姜,，料酒,，淀粉，雞蛋清,，以及鹽,，味精和豬肉餡兒?？梢园咽[姜切成末,，用水泡上制成蔥姜水，淀粉制成水淀粉,，在肉餡兒中加入味精料酒和雞蛋清,，順著一個(gè)方向攪打,在攪打的過程中陸續(xù)添加水淀粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁。（注意：是順著一個(gè)方向攪拌）

鍋中添水燒開,將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,可以多擠幾次,，這樣丸子外觀會(huì)更圓滑一點(diǎn),，將挖出來的小丸子依次丟進(jìn)鍋中滾水里（注意：此時(shí)要轉(zhuǎn)小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態(tài)，以免先進(jìn)鍋的小丸子煮的過久而影響口感）,。

因?yàn)槭炀毘潭炔煌?，就?huì)造成鍋里的熟了,，手里的還沒下鍋呢，所以可以用火鍋里下蝦滑的廚具,，能方便很多,。撇去浮沫，再大火燒開,加鹽,，胡椒粉,，蔥花，香油調(diào)味兒,，灑上香菜,，可以用骨頭湯當(dāng)?shù)诇装椎臏云饋硐氵€有營養(yǎng),。