蔥油拌面,，是一道上海招牌美食，只需一把面條和小蔥等輔料,，再配上一些常見調(diào)料,，就能做出一碗香氣四溢的蔥油拌面，作為一個面食愛好者,，這么好吃的拌面肯定不能錯過,。

蔥油拌面的做法有好幾種版本，其中最不能缺少的就數(shù)小蔥和豬油了,，今天介紹一個家常做法的“蔥油拌面”,，從做蔥油到煮面，簡單易做,，喜歡吃面食的,，一定不要錯過。

【蔥油拌面】

食材：濕面條,、水煮蛋、洋蔥,、肥肉

輔料：小蔥,、香葉、八角,、白芝麻

調(diào)料：食鹽,、白糖、生抽,、老抽,、蠔油

做法：

1.首先把小蔥切成長段,，蔥白要和蔥葉分開擺放，洋蔥切成寬條,，用手掰散后和蔥白放在一起,，再準備一塊肥瘦切成長條，如果有豬油直接加入即可,。

2.準備一個小碗調(diào)醬汁,，碗中加入2克食鹽、2克白糖,、5克生抽,、2克老抽、5克蠔油和少許清水,，把調(diào)料攪拌化開后備用,。

3.鍋內(nèi)加入較多一些的植物油，下入八角,、香葉,、肥肉、蔥白和洋蔥,，全程開小火慢慢煸炒,，炒出輔料的香味，這個過程比較長,，大約5分鐘,，要有耐心。

4.當炒至洋蔥表面微微焦黃后下入蔥葉,，再次煸炒2分鐘左右,，蔥葉易糊，所以要分開下鍋。

5.當所有輔料表面炒至焦黃后,，用漏勺全部控油撈出,。

6.撈出輔料后倒入準備好的醬汁，再次翻炒至沸騰后關(guān)火盛出備用,。

7.燒一鍋開水煮面條,，面條下鍋后想吃勁道的就煮2分鐘，想吃軟的就多煮1分鐘,。

8.面條煮好后控水撈到碗中,，再淋入準備好的蔥油醬汁，把面條和醬汁攪拌均勻,。

9.盛到盤中后表面撒入一些白芝麻和蔥花,，再放一個水煮蛋，這樣一份香氣四溢的蔥油拌面即可完成,。

“蔥油拌面”非常招人喜歡,，面條勁道爽滑，味道香味十足,，每次多做一些蔥油醬汁,，一周的時間隨時都能吃拌面，簡單又好吃,，希望您能夠喜歡。