家常紅燒肉是地隧道道的家常菜,，做這道家常紅燒肉用得是上好的五花肉,，俗話說 '肉肥中瘦'，選五花肉必定要選一層肥一層瘦的那種,，層數(shù)固然是越多越好,。用高壓鍋燉出的紅燒肉，肉香味美且不油膩,，深受大師的愛好,。今天小編就來跟大師分享一下正宗的家常紅燒肉做法。

一,、家常紅燒肉的菜品特色肉香味美,，不油膩

二、家常紅燒肉的做法

家常紅燒肉做法一

建造質料：五花肉一條

調料：蔥、姜,、大蒜,、大料（八角）、桂皮,、花椒,、糖、鹽,、醬油,、味精（或雞精）

1、炸

肉洗凈切成麻將塊巨細,，約 2厘米擺布,，不必要用水去焯，鍋內倒適量的油,，油熱往后就放大料和肉塊一起入鍋炸,，

炸這道工序必定少不得，一是可以將肥肉里的豬油炸出來,，使吃起來不膩,；二是可添加肉的香味（不要偏激，警惕變油渣）,，炸到肉的外表有些金黃的時辰就關火,，把肉撈出瀝干。

2,、燒

別的起口鍋,，倒油適量,，放入蔥,、姜,、花椒煸炒。特別提示：要放略拍后的大蒜,，份量至少要一頭,，一起煸炒至香味出來，然后別忘了放糖,，放冰糖最好,，固然白糖也行，至少 1湯匙,，不消怕糖放多了,，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽,，便于上色）,，不要放太多了,。舉措必定要快，不然糖會糊的,。熬出汁后,，倒入炸好的肉，再一起翻炒一下,，倒入清水（骨頭湯最好）,。

3、燉

連湯帶肉一起倒入高壓鍋（若是偶爾刻,，或沒高壓鍋,，那就漸漸燉吧，至少要一小時,，燉得越爛越好,，時代別忘添水）。高壓鍋里的水以剛好沒過肉為宜,，加鹽,、大料、桂皮,，用大火燒開,，蓋上蓋后燜煮 25分鐘擺布，?；鸷笞屍涮烊焕鋮s,，沒壓力后翻開蓋，再開大火收汁,，汁濃的時辰，可以加味精一點,，出鍋即可,。

家常紅燒肉做法二

家常紅燒肉質料：帶皮五花肉一塊，約一斤半,、二斤擺布,。大蔥 2棵、鮮姜 1塊,、花椒粒兒 25～30粒,、大料 1顆或 2顆、白蘭地或紅酒或料酒或白酒任選一樣 2湯匙,、醬油 2湯匙,、老抽（或生抽）醬油 2湯匙、白糖或紅糖 3～4湯匙,、鹽適量,。

家常紅燒肉建造預備：把帶皮五花肉用溫水洗凈,，把皮上的毛毛刮清潔后控干水份，切成 1寸見方的方塊,。大蔥,、鮮姜拍扁。

家常紅燒肉建造過程：

1,、把切好的肉塊放入高壓鍋,，加溫水至剛剛沒過肉塊為宜。放入大蔥,、鮮姜,、花椒粒、大料,。大火燒開,，高壓鍋呲氣后，轉中火,，燒 8～10分鐘,，關火降溫后待用；為了減少油膩,，可以將煮熟的肉塊用漏勺盛到盤子里備用,。

2、炒鍋內放花生油 3湯匙,，5分熱時加醬油 2湯匙,，老抽（或生抽）醬油 2湯匙，白糖或紅糖 3～4湯匙,，鹽適量,。待鍋內沸騰時，倒入起頭備好的熟肉塊,，翻炒,、掛色，把湯汁根基收干后就可以起鍋了,，上面恰當灑上些香菜段即可上桌食用,。

家常紅燒肉建造小貼士：

1、高壓鍋燉肉的時辰,，等水燒開后就轉小火即可,。

2、燉肉的時辰在 15到 20分鐘最適宜,，由于燉久了肉質會太爛,，菜的品質會變差。

3,、末了收汁之前放入冰糖上色了局很好的,。并且菜在吃的時辰也會有更美好的回甘,。

4、除了肉本身的油脂,，沒有分外加油脂,。減少了不少卡路里，相對更安康些,。

三,、家常紅燒肉的食用禁忌

1、牛奶與瘦肉不適宜同食,，由于牛奶里含有大量的鈣,，而瘦肉里則含有大量的磷，這兩種營養(yǎng)素不成以同時領受,，醫(yī)學上稱之為磷鈣相克,。只需當鈣磷比在最佳比 1∶1到 1∶1.5之間，才能互相促進領受,。

2,、合用豬肉后不宜大量吃茶品茗，由于茶葉內含有的鞣酸會與卵白質合成具有收斂性的鞣酸卵白質,，使得腸蠕動減慢,，從而耽誤糞便在腸道中滯留的時辰，如許不僅隨意形成便秘,，并且還添加了有毒物質和致癌物質的領受,，會影響到安康。

四,、家常紅燒肉適惱人群

1,、一樣平常安康人和患有疾病之人均能食之，可是食之過多,，便會使人攝入過多的熱量,，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖,，肥胖則會激發(fā)多種疾??；多食或冷食極易引起胃腸飽脹或者腹脹腹瀉,；對付脂肪及豬油，患高血壓或偏癱 (中風)病者及腸胃虛寒,、虛肥身體,、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之,。

2,、適宜陰虛不夠,、頭暈、貧血,、白叟燥咳無痰及大便干結者食用;

3,、對濕熱側重、痰濕偏盛或者舌苔厚膩之人,，忌食豬肉,。

4、豬皮和豬蹄具有 '和氣血,、潤肌膚,、可美容'的功能，愛美的女性不妨多食用豬皮和豬蹄,。

以上就是小編所分享的家常紅燒肉做法,，是不是看著就流口水了啊。軌范簡單且適宜多種人吃,，那就趕緊本身下廚脫手做起來吧,。