此方耐本家私房制作,大家趕緊帶走吧,! 自己做一瓶辣椒油,,無論是做涼拌菜還是吃面條都爽呆呆啦!~\(≧▽≦)/~啦啦啦 主材料料量不限(所謂真正零失?。┯纱硕鴣?! 做好的辣椒油是不容易壞的,所以親親們放心制作,。 用料 干辣椒 | 量不限(做多做少看自己) | 干花椒 | 數(shù)粒 | 大料(三奈,、桂皮、香葉,、草果,、八角等) | 少許 | 白芝麻 | 適量 | 食用油 | 適量 |
【私房秘制】四川油辣子傳奇的做法 材料如圖示! 辣椒,、大料可用清水沖洗干凈備用,。 將白芝麻小火炒至微黃 沖洗過的辣椒及大料些倒入鍋中小火炒去水分! 水份炒干倒入2勺子量的油,一點點就好,! 辣椒炒到金黃色,,用油炒過的辣椒色澤紅亮,切更加香哦,! 這便是我家的秘訣,。 辣椒炒好盛出,夾掉大料(三奈 八角 草果 桂皮)別丟掉,,待會還要,。 將炒好的辣椒放入料理機磨碎。(不用太碎,,稍微粗點更好,!如圖) 再將剛剛夾起的大料重新放入容器中... 注意:!?。ù罅喜豢梢苑湃肓侠頇C磨碎,,那樣會很苦!) 最后將油燒熱待涼至6成熱加入辣椒面中,,最后在撒上芝麻成也,! 備注:[適量加入點油酥花生米更完美哦,家里沒花生啦O(∩_∩)O]
小貼士 注意事項: 制作過程中有幾個步驟需要注意: 1,;買回的干辣椒用清水沖洗干凈,,在小火將水分炒干,再放入2飯勺油小火炒至辣椒變成金黃色,! 2,;大料不可以放入料理機磨碎,,那樣會很苦! 3,;正宗的油辣椒也是有花生米的,,大家把次步加進去吧! 很多人都是買成品辣椒面直接加入熱油,,這樣做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面,,沒有經(jīng)過低溫炒至,辣椒本身的香味并未散發(fā),!
|