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「私房秘制」四川油辣子傳奇

 朱主任4188 2017-10-20

「私房秘制」四川油辣子傳奇

此方耐本家私房制作,大家趕緊帶走吧,!

自己做一瓶辣椒油,,無論是做涼拌菜還是吃面條都爽呆呆啦!~\(≧▽≦)/~啦啦啦

主材料料量不限(所謂真正零失?。┯纱硕鴣?!

做好的辣椒油是不容易壞的,所以親親們放心制作,。

用料

干辣椒量不限(做多做少看自己)
干花椒數(shù)粒
大料(三奈,、桂皮、香葉,、草果,、八角等)少許
白芝麻適量
食用油適量

【私房秘制】四川油辣子傳奇的做法

  1. 材料如圖示!

    辣椒,、大料可用清水沖洗干凈備用,。

    「私房秘制」四川油辣子傳奇

  2. 將白芝麻小火炒至微黃

    「私房秘制」四川油辣子傳奇

  3. 沖洗過的辣椒及大料些倒入鍋中小火炒去水分!

    「私房秘制」四川油辣子傳奇

  4. 水份炒干倒入2勺子量的油,一點點就好,!

    「私房秘制」四川油辣子傳奇

  5. 辣椒炒到金黃色,,用油炒過的辣椒色澤紅亮,切更加香哦,!

    這便是我家的秘訣,。

    「私房秘制」四川油辣子傳奇

  6. 辣椒炒好盛出,夾掉大料(三奈 八角 草果 桂皮)別丟掉,,待會還要,。

    「私房秘制」四川油辣子傳奇

  7. 將炒好的辣椒放入料理機磨碎。(不用太碎,,稍微粗點更好,!如圖)

    再將剛剛夾起的大料重新放入容器中...

    注意:!?。ù罅喜豢梢苑湃肓侠頇C磨碎,,那樣會很苦!)

    「私房秘制」四川油辣子傳奇

  8. 最后將油燒熱待涼至6成熱加入辣椒面中,,最后在撒上芝麻成也,!

    備注:[適量加入點油酥花生米更完美哦,家里沒花生啦O(∩_∩)O]

    「私房秘制」四川油辣子傳奇

小貼士

注意事項:

制作過程中有幾個步驟需要注意:

1,;買回的干辣椒用清水沖洗干凈,,在小火將水分炒干,再放入2飯勺油小火炒至辣椒變成金黃色,!

2,;大料不可以放入料理機磨碎,,那樣會很苦!

3,;正宗的油辣椒也是有花生米的,,大家把次步加進去吧!

很多人都是買成品辣椒面直接加入熱油,,這樣做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面,,沒有經(jīng)過低溫炒至,辣椒本身的香味并未散發(fā),!

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