標(biāo)簽： 麻辣 炸 廿分鐘 普通 自制食材

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  準(zhǔn)備好食材
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  把八角和花辣用料理機(jī)磨碎
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  把辣椒放料理機(jī)中磨碎
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  磨碎好的辣椒和八角花椒放在一個(gè)盆里,加入適量的鹽備用
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  鍋中倒入辣椒粉5倍左右的油,，開火燒至油的表面冒煙,然后關(guān)火靜至兩分鐘,讓油溫稍稍低點(diǎn)
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  然后把三分之一的油倒入辣椒粉中,攪拌一下,重復(fù)一下這個(gè)步驟,即可
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  最后攪拌均勻即可

小竅門：

1.關(guān)于油辣子如何能做出紅紅的色澤,其實(shí)和辣椒的品種有主要關(guān)系,,還有是就炸制辣椒的時(shí)候,油溫不能太高,太高容易炸焦,會(huì)呈黑色,剛剛好的溫度就能把辣椒炸制成紅紅的色澤. 2.如果是市售的干辣椒,最好是用水洗一次,然后放太陽(yáng)下,曬制一天左右,如果感覺(jué)麻煩可以直接用布擦去表面的灰塵。 3 .辣椒如果做涼拌菜,建議辣椒粉打得碎一點(diǎn),如果偶爾拌飯可以將辣椒粉打得大塊一些. 4.此菜譜中加入花椒,能讓辣椒油增香,如果是吃不來(lái)麻辣味道也可以不放花椒,只是會(huì)少了那份香味. 5. 最后一次倒完鍋中余油,，要用筷子趁熱攪拌,，讓辣椒均接觸到熱油，炸出紅油