燥為秋季主氣,肺喜潤而惡燥,因此燥邪最易傷肺,。秋冬氣候干燥,空氣濕度較小，最易傷肺,。飲用秋梨膏則恰好可以滋潤氣肺調(diào)節(jié)陰陽平衡,，從而達(dá)到滋養(yǎng)之效。

智慧的中國人食用秋梨膏由來已久,。在霧霾橫行的今天需求更是巨大,，但品質(zhì)優(yōu)良的正宗梨膏卻不再那么易得。梨膏的品質(zhì)不純又談何滋養(yǎng)呢,。

去年吃過梨子哥的梨膏后那種自然醇和的味道讓我久久惦念,，今年終于得以如愿，推薦給大家,。

曾經(jīng)賣過農(nóng)藥化肥的昔日農(nóng)大高材生的梨子哥如今是一個(gè)6歲寶寶的父親,，現(xiàn)今他做食物有兩個(gè)絕不逾越的原則，一是絕不加入自己不了解種植生產(chǎn)過程的原料,；第二是用最傳統(tǒng)的方式制作,，不惜力的?？偟木V領(lǐng)則是做出可以給兒子吃的放心食品,。

為了制作大多數(shù)人的體質(zhì)都可以吃的梨膏，梨子哥在配料上做了改良——選擇完全剔除了傳統(tǒng)梨膏中的中藥配伍,，除了梨與老冰糖,，再?zèng)]別的添加，甚至水,；然后,，根據(jù)梨子的品種特性來選擇做組合，創(chuàng)新的加入了兩個(gè)品種的梨作為原料,，以求最大的發(fā)揮滋潤且香甜的效果,。

梨子分別洗凈切塊榨汁，取梨汁棄梨渣,，劈柴,、生火,，兩個(gè)品種的梨汁融合一同倒入大柴鍋，慢慢大柴鍋下漸漸有了火力的溫度,，不一會(huì),，溫蘊(yùn)的梨香從鍋里飄出，梨汁熬沸后融入老冰糖,，開始長達(dá)一天的“煎熬”就開始了,。添柴加火，隨時(shí)掌控,，一整天都需保持著一種“不溫不火”的火候，同時(shí),，需要緩慢而間斷但持續(xù)的翻攪膏體以求其與火力可以均勻交織,。動(dòng)作簡單，但需要極大的耐心與體力,。就這樣,，一天只能熬一鍋，因?yàn)橐诲伨托枰?小時(shí),，有時(shí)是9小時(shí)…一切都仰仗時(shí)間與就經(jīng)驗(yàn),。

也許只有這樣慢慢熬的“傻”辦法，才能在漫長的過程中得以焅掉梨子中的寒涼之性,，于是才有了那種醇厚溫和吧,。這也是“生物萃取”技術(shù)所無法做到的轉(zhuǎn)化。膏體越來越清,，越來越接近純粹的食品,。留著果實(shí)天然的能量和手藝人的靈氣。 

細(xì)膩綿和的質(zhì)地,，散發(fā)著令人愉悅的自然清香,，這不是經(jīng)過機(jī)器萃取的黑色粘稠物，它充滿活性,，不會(huì)板結(jié),，凝固后渾然一體不分層，遇熱則稀,，遇冷則稠,。溫柔的黑琥珀般的色調(diào)，呈現(xiàn)出清澈透明的狀態(tài),，一眼便可看清楚,，不含雜質(zhì)，純凈透亮,，甚至可以看到蘊(yùn)含在里面的微小細(xì)節(jié)——那豐富的香氣,，充滿著柔情蜜意,。

開蓋后，你需要毫不遲疑的下手,。一勺既一杯,，“咕”一聲解脫般吞下，讓一口滾燙的絲絲甜自由滑入你的腸胃,，瞬間,，瓦解所有在陰暗角落里潛藏的干澀、頑固與陰冷,。你的元?dú)獗恢匦录な幊鰜?，心中難得的溫柔廣闊。

好的食物是活的,，與天地相連,，與手藝人的手心相連，你見了嘗了就懂了,，因?yàn)槟銜?huì)感到熟悉不陌生,，像大自然。

好（shu）物（liang）難（you）得（xian）,，請(qǐng)君品嘗,。

圖文/小農(nóng)守藝