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最新資訊|新樓盤|招聘求職|出租出售|信息114查詢臺(tái) 秋天,，你家腌咸菜了嗎,？ 小編從網(wǎng)絡(luò)上收集到幾十樣咸菜的腌制方法， 看看你最喜歡吃哪一種,？ 食材：黃瓜1000克,，藕、豆角800克,，紅豆400克,，花生米300克，栗子仁200克,，核桃仁100克,，杏仁100克(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克,，醬油1000克,。 做法：將這些原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味,，撈出晾干,，裝入布袋入缸，缸中放黃醬,，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成,。主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多，時(shí)間要長一點(diǎn),，5-8天,，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。 食材：新鮮子姜2500克,，一等老鹽水2500克,，鮮小紅辣椒150克,，食鹽120克，紅糖25克,，白酒50克,，香料包1個(gè)。 做法：先將子姜喬掉粗皮,，老莖,，而后將姜洗凈，放在凈水中泡2-5天,，作為預(yù)處理,，撈起，放到陽光下晾干附著的水分,，待用;將老鹽水倒入壇中,，先放入(10 克)紅糖，同時(shí)放入鹽和白酒并攪勻,，放入辣椒墊底,，再加入子姜，待裝至一半時(shí),，再放入余下的紅糖和香料包,，繼續(xù)裝余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住,，使姜不會(huì)移動(dòng)和漂浮,。蓋上壇蓋，添足壇沿水,，約泡1周即成,。
做法：將鮮蒜要切去,，放在清水中泡5-7天(每天換一次水);將泡過后的蒜用精鹽腌著,，每天要翻一次缸，腌到第四天撈出曬干;坐鍋,，加入水3500克，紅糖,、醋煮開,，端離火口，涼透;將處理好的蒜裝入壇,，倒入清水,，腌7天即可食用,。腌過的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味,；稍酸而甜,，非常可口,。 食材：新鮮花生米500克,，優(yōu)質(zhì)醬油250克。 做法：將花生米挑選干凈,，放入鍋中炒熟,，去皮放在大口玻璃瓶內(nèi);把醬油放入鍋中熬開，晾涼后倒入花生米中,，醬油需浸沒花生米,，然后蓋好蓋泡約7天即可食用。此菜不宜久貯,，適于勤泡勤吃,。 食材：白蘿卜10000克，粗鹽1000克,，花椒,、大料適量。 做法：將蘿卜去根須削頂洗凈,，從中切開,，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水,，水要淹過蘿卜面,，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜;將蘿卜切成粗條，晾曬至干;把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,，輕輕倒入大鍋內(nèi),，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火,，晾涼;將蘿卜再放入缸內(nèi),，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后,，蘿卜干回軟,。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準(zhǔn)。晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng),，以免受捂影響口味,。 食材：白菜、紅干辣椒末,、大蒜,、鮮姜,、精鹽、蘋果,、白梨,、鮮魚、牛肉湯各適量,。 做法：把白菜去掉老幫,、黃葉，沖洗干凈,，一切兩半,，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;將大蒜去皮,、蒂,，洗凈切蒜末。蘋果,、白梨洗凈切碎,。鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末,，用牛肉湯色成糊備用;用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻,，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下,，周圍用草墊好,，留20%出地面，然后密封,，用草蓋嚴(yán),，保持在4度左右，待15-20天即可食用,。 食材：辣椒10000克,，鹽1000克，五香粉100克,。 做法：將辣椒洗凈,，曬成半干，加入調(diào)料拌勻,，入缸密封,。15天后即可食用。 食材：鮮嫩蒜薹3000克,，糖150克,，醋85克，鹽75克,。 做法：先將蒜薹擇洗干凈,，切成3厘米長的段用沸水焯去辣味，撈出,，晾去表面水分;取一凈壇子,，放進(jìn)蒜薹，然后放進(jìn)糖,、醋,、鹽，適當(dāng)加入水,，使水沒過蒜薹,。如此泡制1天，即可食用,。甜酸,，嫩脆。開始口味稍差,，7天以后,，味濃微咸，風(fēng)味大增,。 食材：鮮豆角5000克,。食鹽400克，鮮姜,、大蒜各100克,，花椒、大料各15克,，白酒50克,，白糖50克。 做法：先將食鹽,、蒜,、生姜、花椒,、大料,、白糖放入涼開水中泡20天后備用;將豆角去筋后洗凈瀝干，放入料湯內(nèi),，同時(shí)加入白酒,，密封壇口，10天即為成品,。 食材：雪里蕻200克,，一等老鹽水1400克，食鹽100克,，紅糖30克,，白酒25克,，干紅辣椒50克，香料包(花椒,、蘋果,、大料、姜片)用紗布包好,。 做法：將雪里蕻去老莖黃葉洗凈,，在日光下曬至稍干發(fā)蔫，均勻地抹上鹽,，放入缸中,，用石塊壓好，1天后取出,，瀝干澀水;將上述各種調(diào)料,，拌勻放入壇內(nèi)，放雪里蕻及香料包,，用竹夾卡住,，蓋中蓋，添足壇沿水,，泡兩天即可食用,。 這些腌菜方法，請(qǐng)好好收藏,，分享給更多愛吃腌菜的小伙伴吧,！ 蕭縣信息欄 找工作 找人才 到蕭縣在線網(wǎng) （制作者：宋鑫18133200591）
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