蒜苔回鍋肉的做法步驟1. 各種用料洗凈備齊；鍋里加水,、蔥姜蒜,、八角、花椒,、料酒燒開,，煮出香味； 2. 放入洗凈的五花肉煮到6成熟,，用筷子可以插入為好,； 3. 煮肉的時候江干紅辣椒、蔥、姜,、蒜薹切成段,，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉,；撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘,，等外表不燙手的時候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片,； 4. 將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下,； 5. 鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會,，使之微黃出油,； 6. 倒入干紅辣椒、蔥,、姜,、蒜薹、大蒜,、郫縣辣豆瓣,，小火炒出紅油； 7. 改為大火加少許生抽,、糖,、雞精、少許肉湯不停的翻炒,，等蒜薹表皮起皺起鍋即可,。 |
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