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菠蘿朗姆酒夾餡
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▼ 1 菠蘿朗姆酒夾餡
1. 吉利丁片在冰水里泡軟備用 2. 菠蘿塊倒入鍋內(nèi)，加熱煮20min,，用均質(zhì)機(jī)打碎 3. 加入朗姆酒拌勻,，加入糖、玉米淀粉拌勻 4. 倒入蛋黃拌勻,，重新加熱煮至濃稠 5. 拌入室溫黃油,、吉利丁片，混合均勻 6. 在陰涼處?kù)o置4小時(shí)以上即可裱在馬卡龍餅干中間 2 覆盆子夾餡
1. 50g奶油和蜂蜜一起煮開(kāi),，離火 2. 分三次沖入巧克力中,，拌勻至巧克力完全融化【巧克力不融化的話可以水浴加熱】 3. 加入覆盆子果泥充分?jǐn)嚢杌旌?/span>
4. 拌入150g奶油
5. 冷藏4小時(shí)以上即可使用
3 咖啡夾餡
1. 吉利丁片在冰水里泡軟備用 2. 60g淡奶油倒入鍋中，加入咖啡粉,，煮開(kāi)離火
3. 分三次將咖啡奶油沖入巧克力中,，混合拌勻
4. 巧克力全部融化后，倒入剩余的120g奶油拌勻
5. 冰箱里冷藏4小時(shí)以上,，即可裱涂在馬卡龍中間,。
4 百香果夾餡
1. 百香果肉挖出過(guò)篩去籽，留取果汁備用
2. 巧克力水浴至融化
3. 果汁煮沸沖入巧克力中,，用余溫融化全部巧克力
4. 加入室溫黃油塊,，混合后均質(zhì)至柔滑
5. 室溫靜置2小時(shí)以上即可使用
5 椰子夾餡
1. 50g的椰奶和蜂蜜一起煮開(kāi)，離火
2. 分三次沖入巧克力中,，攪拌至巧克力全部融化【巧克力化不掉的話可以水浴加熱】
3. 加入椰蓉混合均勻后,，加入100g椰奶拌勻
4. 放入冰箱中冷藏4小時(shí)以上即可使用
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