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制作：自制酢肉250克切成5×6×1厘米的片，擺入大碗內(nèi),，先撒入雞粉2克,，再撒入新鮮的紅尖椒碎100克、瀏陽豆豉2克，淋入茶油40克,，入蒸箱大火蒸15分鐘,，撒入鮮紅辣椒丁20克和豆豉3克點綴即可。 自制酢肉： 1,、新鮮的帶皮五花肉5千克洗凈,，切成厚長條，加入鹽500克抹勻,，放入缸內(nèi)腌制2—3天,。 2、取出五花肉,，用柴火煙熏2—3天,，切成厚約5厘米的片，加入味粉,、八角粉各50克,，干辣椒碎500克，高度白酒100克,，再次放入壇子內(nèi)密封存放2—3天后方可使用,。
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