可以喝醋,。痛風和尿酸高患者不宜進食酸性食物,，因此，醋這種有酸味的調(diào)料被許多痛風患者列入了黑名單,，其實這是一種誤區(qū)。

酸味的醋其實是堿性食物

的確,，幾乎所有有酸味的物質(zhì)都是酸性物質(zhì),，但醋卻例外。醋是pH值小于7的酸性物質(zhì),，但卻是堿性食品,，因為雖然醋在被人體吸收代謝前是酸性物質(zhì)，但在進入人體后,，經(jīng)過一系列酶促反應(yīng),，與乳酸、檸檬酸和焦性葡萄糖酸結(jié)合,，放出二氧化碳和水,，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分,，使體液呈弱堿性,。因此，當醋從化學領(lǐng)域步入食物營養(yǎng)領(lǐng)域之后,，原本酸味的醋就成了堿性食品,。同樣道理，幾乎所有水果經(jīng)過人體代謝最終對體液的貢獻都呈堿性,。其他堿性食品和飲品還有蔬菜,、牛奶以及優(yōu)質(zhì)天然水。

判斷食物酸堿性不能靠口味

判斷食物的酸性和堿性,，主要看食物中所含的堿性元素,、酸性元素和有機酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。通常,，凡含氯,、硫,、磷等非金屬元素較高的食物，如海鮮和內(nèi)臟因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性,，多為酸性食物,；而含鈣、鉀,、鈉,、鎂等金屬元素較高的食物，如酸梨等因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性,，多為堿性食物,。

　另外，一些吃起來不是酸味的食品也未必不是酸性食品,，如皮蛋和礦物質(zhì)水,。皮蛋在被人體吸收代謝之前是堿性的，但進入人體后,，在消化系統(tǒng)作用下被分解,、氧化成許多帶有硫和磷元素的酸性物質(zhì)，堆積在人體體液中,，使體液變酸,，使尿酸增高。

　礦物質(zhì)水和礦泉水不同,，它并非以天然水源為原料,，而是在呈酸性的純凈水基礎(chǔ)上添加人工礦化液制成的，人工礦化液中含大量氯,、硫,、磷等非金屬元素，且遠比金屬元素多,，進入人體后,，使人體趨酸，因此,，礦物質(zhì)水是酸性飲品,。酸性食品或飲品除了礦物質(zhì)水和純凈水之外，還有動物內(nèi)臟,、海鮮,、碳酸飲料等。

　總而言之,，酸味的物質(zhì)未必就是酸性食品,，而味道不酸的食物也不一定不是酸性食物。痛風患者可以放心食用醋和酸味水果,，甚至有研究顯示,，口服酸味十足的維生素C能降低尿酸,。