早餐吃啥好?香脆的生煎餃子·美味早餐——帶著香脆鍋巴的生煎餃子,，早餐吃上一碗熱騰騰的餃子會從心里感覺暖暖的,，一天的美好都從餃子開始了,。

用料:  

早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法  

1. 先將面粉放進干躁的盆內(nèi),，分幾次加入水,，用筷子調(diào)成絮狀,，然后用手揉成團,，揉至盆光,、手光,、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會兒

              

2. 把芹菜,、香菇,、香蔥、姜剁碎,，和豬肉泥攪拌,，然后放入胡椒粉、雞精,、雞蛋繼續(xù)攪拌成餡,，撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入

              

3. 把面團分成長條,，切成若干小劑子,，再撒點生粉在案板上把皮搟成圓形餃子皮

              

4. 餃子餡里加入鹽調(diào)勻，開始包餃子

              

5. 鍋燒至溫?zé)嵩阱亙?nèi)倒入少許油,，放進餃子,，注意餃子擺放間距

              

6. 在鍋內(nèi)加一小勺油，并倒入半碗開水,，蓋上鍋蓋小中火煎

              

7. 煎至鍋內(nèi)水分稍微快干的時候,，撒入黑芝麻和蔥花

              

8. 再加一勺淀粉水撒在鍋內(nèi)四周，拿起鍋子把淀粉均勻搖晃開來,，繼續(xù)小火煎,，煎至焦脆結(jié)透明的雪花狀即可出鍋享用

              

9. 成品圖

              

小貼士

1、餃子餡不要急著放鹽,，待包的時候再放鹽,，可以避免餃餡少出水，另外餃餡撒些油可以鎖住水分
2,、煎餃子一定要注意掌握火候,，不要用急火,、大火，會容易造成夾生和焦掉
3,、煎餃子水不用放的太多,，如果是大鍋，可以適量加一些水
4,、搟皮的時候撒一些生粉也可以不撒,，加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存，又可以讓餃皮稍微透明一些