今天要介紹的是一道壯族的美食,。先來看一個神話故事。

“莫一大王”是壯族民間文化傳說中一位具有傳奇色彩的英雄,，被桂西北壯族地區(qū)的廣大群眾作為神靈敬奉,，稱之為“通天圣帝”,。

莫一大王機(jī)智勇敢、神力無邊,，他扎草成兵,，趕山造平原等許多為民造福的故事。

傳說中,，有一次“莫一大王”趕上路過一處偏僻的小山莊,，一位農(nóng)戶為了感謝英雄的勞動，趕緊把“莫一大王”請進(jìn)家,，然后架起火塘,，支起鐵鍋，宰了一只鵝放進(jìn)鍋里,，接著,，主家拿出自家釀制的米酒敬英雄，不慎將米酒灑落在鍋里,，火塘的火苗剛好又竄了上來,，整個鍋里頓時火焰騰騰。主家趕緊找來鍋蓋欲將火苗蓋住,，但是沒有用,，大火燒了至許久才自熄,。主家擔(dān)心鍋里的鵝一定燒焦了,，誰知揭開鍋蓋的時候，一股香味鋪面而來,。眾人吃后,，無不嘖嘖稱贊，有人就給這道菜起了個名稱,，叫“醉鵝”,。

今天要介紹的就是醉鵝這道美食啦！

選用新鮮食材鵝肉,，不要用凍過的鵝,。將鵝肉洗凈切小。然后鐵鍋放油加熱,，將姜蒜爆香,。倒入鵝肉爆炒。放入醬汁,。繼續(xù)翻炒,。

快速翻炒，確保每一款鵝肉都充分裹滿醬汁,。

倒入一整瓶米酒,。酒除了能去除鵝的腥味之外還能增加食物的香味,，隨著溫度的上升，更能完全逼出食物本身的鮮,、甜,、香。

下面是最重要的一步,。用一根芹菜做引,，然后點火！米酒的香氣和熱氣被鵝肉吸進(jìn)去,，再逼出它自身的那股野鮮味,。

一瞬間火焰肆虐，散發(fā)出濃郁的酒香,！在此時此刻,，那讓人無可抗拒的香味撲鼻而來！米酒里面的酒精已經(jīng)完全燃燒完畢,，真是鵝不醉人,，人自醉了，這時候揭開蓋子放下蒜段再熬煮片刻等湯汁稍微收一下,，就可以開吃啦,！

經(jīng)過燜煮后除了滲透到鵝肉里的酒香，還有濃郁的醬香在里面,，濃郁的香味卻不會掩蓋掉鵝本身的肉香,。配著鵝肉一口氣可以扒幾碗飯。