山美,、水美,、人美、梯田美的元陽縣人杰地靈,，物華天寶,，哈尼人世代生活在這里。

元陽哈尼梯田不僅是拍客,、驢友們的天堂,，也是吃貨們的鐘愛的地方。長街宴,、哈尼家常美食,、悶鍋灑…無不讓人垂涎欲滴,，回味無窮，奔跑吧味蕾,。

元陽縣水草豐美，盛產小黃牛,，以香甜無腥聞名的牛肉和牛干巴也就成了元陽縣的特產,。在元陽，牛肉和牛干巴是元陽人餐桌上不可或缺的主菜,，也是用來招待賓朋的上佳美食,。無論是牛內湯鍋、干鍋牛肉還是油淋干巴,、牛肉菘都是吃貨們的最愛,。

哈尼人為了耕作方便，喜歡在梯田邊里建造田棚,，并放養(yǎng)家禽,，這就是所謂的“田棚雞”，田棚雞為放養(yǎng)模式,，早出晚歸,，以蟲、果,、雜糧為食,，故健壯善跑。其肉質細嫩,、鮮香,，再配上哈尼人家用小米辣、大小芫荽,、苤菜根,、花椒、姜,、大蒜,、蔥等十多種佐料調制的蘸水，就做成著名的哈尼蘸水雞了,。

梯田則是養(yǎng)魚的好地方,，每年哈尼人在插秧的同時會放入鯉魚、鯽魚等魚苗,，稻谷成熟時也是魚兒最肥之季。梯田養(yǎng)出來的魚肉質細嫩,、肥美,、骨酥,、味甜?；蚣?、或炸、或清湯或醬水都鮮美無比,，其中酸筍煮魚更是妙不可言,，有的人第一次不適應酸筍魚的味道，但只要吃兩三次后或許就會上癮了,。

哈尼梯田也盛產田螺,，田螺自然也就成為哈尼人的家常美味，梯田里的田螺肉質鮮美,，健康,，含鈣質較高，有較好的藥用價值,。哈尼人炒田螺通常配以哈尼豆豉,、姜末、蒜片,、蔥段,、小米椒等佐料，成菜色香味美,，肉嫩多汁,，以辣、麻,、鮮,、香著稱，令人愛不釋口,。

燒豆腐紅河州的著名小吃,，早已風靡全省。在元陽自然也能品嘗得到地道的燒豆腐,。燒豆腐為約一寸見方的臭豆腐塊,，在炭火上慢慢燒熟，燒熟的豆腐鼓脹鼓脹的,，疏松可口,。食用時蘸以用鹵腐汁、煳辣子面,、香菜末調成的蘸水或是辣椒面,、鹽、花椒面、味精拌成的干料即可,。

哈尼人擅長腌制臘肉,，尤其以腌制臘豬腳而聞名，其味道醇香,、風味獨特,，是元陽最具特色的美食之一。哈尼人腌制臘肉時用草果,、花椒,、鹽、八角,、辣椒,、姜、酒等佐料反復搓揉,，腌制20天后再懸掛在火堂之上用煙火熏烘,，需食用時，清洗,、切小后即可燉煮,，當然少不了要配上哈尼蘸水了。

在許多紅河人的眼里,，動的就是肉,，綠的就是菜。許多都是令無數(shù)外地游客抓狂的菜肴,。在哈尼人的菜譜上,，有幾十種可食用的蟲子。油炸蜂蛹,、油炸竹蟲,、油炸水蜻蜓、油炸知了,、油炸花蜘蛛,、油炸臭屁蟲、油炸螞蚱等讓人眼花繚亂,，其中不少昆蟲價格頗為昂貴,。

哀牢山區(qū)植被茂盛，物產豐富,，哈尼人自然精通這些大自然的饋贈,，無論是葉、花,、根,、莖,，哈尼人都能準確的判斷出哪些可以食用，哪些不能食用,，哪些味道鮮美,，如蕨菜、魚腥草,、水芹菜、臭菜,、樺樺菜,、皂角葉、甜樹葉,、玉荷花,、苦蘭芨、苦筍等數(shù)不勝數(shù),。

元陽梯田紅米是最早馴化的古稻谷,，屬于糙米，米粒細小,，產量較低,，梯田紅米營養(yǎng)極為豐富，特別是鈣,、鋅等微量元素含量較高,。人體所需但不能自身合成的8種氨基酸中，哈尼紅米就含有7種,。此外,，哈尼人做的五色花米飯香、甜,、糯,、軟，非?？煽?，有一定的養(yǎng)生效果，一定要嘗嘗咯,。