刀魚,、鰣魚與河豚并稱“長江三鮮”,，出自長江下游，基本上是季節(jié)性回游魚,，到日子來,，到日子就走了。其肉質鮮嫩,、營養(yǎng)豐富,，是我國特有的名貴食用魚類。

從上世紀90年代到現(xiàn)今,，野生鰣魚基本已經銷聲匿跡,，已被列入《中國瀕危動物紅皮書》，市場上售價從幾百到幾千一斤不等,，但依然被一搶而空,。

現(xiàn)在人們吃到的鰣魚，大部分是人工養(yǎng)殖,。如果您能捕到野生鰣魚,，那可真是發(fā)財了，一條至少可以賣到一萬多元,！

據說,，鰣魚的膽小非常小，要是遇到雷雨天氣或是給它換個新環(huán)境,，它就會嚇得到處逃竄,、不進食，直至死亡,。

那么這么難養(yǎng)的鰣魚,，到底該怎么辦？請戳視頻有高招↓↓↓

1,、鰣魚去肚洗凈，鱗不用去,，用鹽腌制入味

2,、將冬菇,、鮮筍、火腿切片

3,、食材整齊碼放在魚身上,，魚身下放入姜片

4、魚肚塞入碎姜,、筍,、火腿，入鍋猛火蒸10分鐘

5,、用豬油起鍋,放胡椒粉,、蔥蒜、鹽,加淀粉勾芡

6,、調好的濃汁淋在魚上面就可以馬上享用啦

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