|
萬能糖醋汁,教你輕松快做出色香味俱全酸甜菜 糖醋排骨  原料：排骨1000克、白糖20克,、冰糖20克,、米醋40克、醬油15克,、黃酒30克,、桂皮1塊、大料3個,、鹽1小勺,、蔥姜5克、橄欖油15克,。 做法： 1,、純肋排反復換水，去除血水一定要看清小怪的配料表,，小怪給的是1000克排骨的量,，如果做的少自己縮比例,，小怪這次做的大約500克排骨； 2,、鍋里加少許水（大約1飯勺半）燒開,，加冰糖； 3,、小火慢熬,，起大泡，呈焦黃色并冒煙,； 4,、關(guān)火炒到紫紅色； 5,、倒少許開水調(diào)勻,，將糖色水倒小碗中備用； 6,、鍋里,，加少許橄欖油； 7,、將排骨煸炒5分鐘,； 8、加醬油（不要生抽,，糖醋口一點提鮮的都不要）,，黃酒，蔥姜,，大料,，桂皮煸炒2分鐘； 9,、倒糖色水,，然后加開水，水與排骨平就可以,； 10,、蓋鍋蓋小火燉1小時； 11,、排骨漸漸變紅,，中火燉20到30分鐘； 12,、留少許湯汁,，加白糖和米醋，鹽,，翻炒湯汁粘稠就關(guān)火,； 13,、裝盤。 小竅門： 1,、糖醋口一點提鮮的都不要（例如生抽,，雞精和味精） ； 2,、一定要看清小怪的配料表,，小怪給的是1000克排骨的量，如果做的少自己縮比例,，小怪這次做的大約500克排骨,。 糖醋脆皮豆腐  嫩豆腐適量、菠蘿適量,、生粉適量,、番茄醬適量、白醋適量,、白糖適量,、鹽適量、蔥適量,、姜適量,。 1、嫩豆腐切厚片放鹽水中浸泡15分鐘,； 2,、菠蘿切小丁，蔥姜切小粒,； 3、平底鍋上火,，把沾滿生粉的豆腐片用小火煎至兩面金黃,； 4、盛入盤中備用,； 5,、另起鍋，油溫三四成熱時下入蔥姜粒炒出香味,； 6,、下蕃茄醬用小火炒出紅油； 7,、加入少許鹽,、白糖和白醋和熱水定好味。白糖和白醋的比例為1：1.,； 8,、燒開后加入水淀粉,； 9、然后下入菠蘿丁翻炒均勻,； 10,、淋在煎好的豆腐上即可； 11,、成品圖,。 糖醋藕圓  蓮藕1節(jié)、雞蛋1個,、鹽2克,、料酒適量、白糖適量,、水適量,、肉餡300 克、洋蔥半個,、白胡椒粉少許,、生抽適量、醋適量,。 1,、蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎,。剩下一些刨粗絲,。洋蔥切碎； 2,、蓮藕碎中放入肉餡,，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋,，放入鹽,，醬油，少許白糖攪拌勻,； 3,、取一團餡，揉成球,； 4,、 鍋中放油，燒至七成熱,，下入藕丸,，炸至金黃色撈出控油； 5,、控好油的藕丸再復炸一次,，撈出控油,； 6、 調(diào)水淀粉和萬能糖醋汁,；（糖醋汁口訣1：2：3：4：5,，即1份料酒，2份生抽,，3份白糖,，4份醋，5份水,。） 7,、鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁,，再倒入水淀粉,； 8、將藕丸放入汁中裹勻出鍋,。 糖醋汁口訣1：2：3：4：5,，即1份料酒，2份生抽,，3份白糖,，4份醋，5份水,。 澆汁糖醋茄盒  紫長茄500克,、豬前腿肉300克、生姜適量,、蔥適量,、雞蛋1個、油適量,、鹽適量,、生抽適量、黑胡椒粉適量,、啤酒100ml、淀粉50克,、糯米粉50克,、白糖適量、白醋適量,、番茄汁適量,。 1、將肉切成小塊,，再剁成肉泥,； 2,、肉泥里加入蔥姜末，然后用生抽,、食鹽,、黑胡椒粉調(diào)味，再加生粉,、食油攪至上勁,； 3、茄子在3mm處切一刀,，不要切斷,，然后再等距切一刀切斷成一個茄夾； 4,、切好的茄夾用鹽水泡著以兔發(fā)黑,； 5、取一個茄夾,，釀入調(diào)好味的肉餡,； 6、依次釀好所有的茄盒,； 7,、糯米粉、淀粉,、雞蛋,、啤酒調(diào)成面糊； 8,、將茄盒一個個在面糊里打個滾掛上糊,； 9、炒鍋倒入足夠的油量,，加熱后將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃,； 10、炸好的茄盒撈起,，油再次加熱,，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中； 11,、白醋,、白糖、茄汁調(diào)成糖醋汁,； 12,、鍋里留底油，倒入糖醋汁加熱； 13,、待糖醋汁煮到粘稠時關(guān)火,，淋在擺好的茄盒上即可。 1,、用糯米粉加生粉和啤酒調(diào)出來的面糊讓能炸出來的茄盒更酥脆,； 2、腌肉餡的時候先放調(diào)料拌勻,，再用生粉和食油能讓肉餡吃起來口感嫩滑,。 糖醋魚塊  草魚塊半條、白芝麻適量,、白糖適量,、姜蒜適量、紅辣椒適量,、花椒適量,、香醋適量、料酒適量,、生抽適量,、油鹽適量。 1,、草魚塊放入碗中,， 加入適量的鹽、姜片,、紅辣椒和花椒,，拌均勻后腌制二十分鐘； 2,、 燒熱鍋,，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底,； 3,、 將腌制好的魚塊去除大料后平鋪在鍋底； 4,、 小火慢煎,，直至兩面金黃后撈出； 5,、 碗中放入適量的糖和白醋,，再加入少許料酒； 6,、 煎魚的鍋中留少許底油， 下入蔥姜片進去翻炒； 7,、 翻炒香味后下入煎好的魚塊繼續(xù)翻炒,； 8、 倒入準備好的糖醋汁,； 9,、 加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁,； 10,、盛入盤中， 表面撒上些白芝麻,。 糖醋水蘿卜花  水蘿卜200g,、蘋果醋150g、白糖適量,。 1,、小水蘿卜洗凈去締； 2,、水蘿卜切花刀,，先橫切后豎切，底下不切透,； 3,、糖醋放入碗中； 4,、切好的水蘿卜放入蘋果醋中浸泡2小時以上,； 5、可以集中泡,，也可以裝在杯子里泡,； 6、撒上白糖,，有陽春白雪的趕腳哦,； 7、夢幻的水蘿卜花出來了,，OK,！開餐啦！ 水蘿卜切花刀,，先橫切后豎切,，底下不切透，不把握可以墊一根筷子確保不切透,。#看得見的味道##最近吃過的美食# |
|
|
