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中秋節(jié)還未到來(lái) 各式網(wǎng)紅月餅已經(jīng)炒了一波又一波 界內(nèi)新寵鮮肉月餅斗得不亦樂(lè)乎 傳統(tǒng)五仁月餅倒鮮有人問(wèn)津  中秋吃月餅賞月 是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗 但僅僅只是吃月餅又怎么夠 發(fā)現(xiàn)菌記得以前每逢中秋節(jié) 爸爸媽媽還會(huì)煮一大鍋的芋艿毛豆  中秋食俗小講堂  中秋節(jié)，又稱(chēng)月夕,、秋節(jié)、仲秋節(jié),、八月節(jié),、八月會(huì)、追月節(jié),、玩月節(jié),、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié),，是流行于中國(guó)眾多民族與漢字文化圈諸國(guó)的傳統(tǒng)文化節(jié)日,。 大家都知道中秋吃月餅，卻不知芋艿和毛豆也是中秋節(jié)必不可少的小食。 農(nóng)歷八月中旬正好是芋艿上市的季節(jié),，而且在江浙一帶,，芋艿的發(fā)音與“運(yùn)來(lái)”相近。所以中秋節(jié)吃芋艿,，不僅僅只是享口福,，同樣也表示希望能夠好運(yùn)連連。  中秋還吃毛豆,。在江浙一帶,，毛豆在當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)毛豆莢，而莢又與“佳”,、“吉”等字諧音,。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬(wàn)事順心,。 看完上面的解釋是不是又一次 被中國(guó)博大精深的飲食文化折服了,？ 如此一來(lái)，也不奇怪中國(guó)盛產(chǎn)“吃貨”  然鵝,，吃完甜品“月餅” 點(diǎn)心“芋艿” 小食“毛豆”之后 該上硬菜啦,！ 老一輩的上海人都知道 過(guò)中秋還有一個(gè)不可或缺的食材——“鴨子”！ 中秋為什么要吃鴨子,？這有個(gè)典故：元末時(shí)期,，蒙古人專(zhuān)橫霸道，統(tǒng)制者欺壓漢人,，所以漢人決定推翻元人,。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)制嚴(yán)厲，不能明著組織斗爭(zhēng),，就用暗語(yǔ),。當(dāng)時(shí)漢人稱(chēng)蒙古人為“韃子”，就取諧音“鴨子”,。大家約定,，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng),，推翻元人統(tǒng)治,。自此，中秋吃鴨子的習(xí)俗就此流傳下來(lái),。  呵呵~ “丫丫那么可愛(ài),，你們?cè)趺茨艹匝狙灸兀俊?/p> 呵呵~ 吃貨眼里只要是好吃的 一概不放過(guò) 而且,，不僅要吃 還要“吃”比三家 魔都吃鴨打卡地圖 口水都擦擦干凈,，開(kāi)始吃啦,！  烤 鴨  烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期,，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨,，以色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色享譽(yù)海內(nèi)外，號(hào)稱(chēng)天下第一吃,，是清代宮廷御菜,。 燕云樓  說(shuō)到滬上烤鴨，燕云樓可謂是首屈一指,。 “北有全聚德,，南有燕云樓”、“欲嘗烤鴨香,，必到燕云樓”,，足見(jiàn)燕云樓菜肴的美味和代表性。  半個(gè)多世紀(jì)的品牌,、幾十年的烤鴨制作經(jīng)驗(yàn),、北京名廚親自烤制，肉質(zhì)鮮嫩,、皮脂酥脆,、口味香醇、肥而不膩,，又把鴨身上其他部位作為原料,，做成各種冷盆熱菜肴，物盡其用,，便成了“全鴨席”,。  一片片肥瘦相間的鴨肉整齊地鋪在盤(pán)上。隨著鴨皮“滋滋”的斷裂聲響,，一股濃香悠悠飄入鼻尖,，將片片均勻的鴨肉裹在荷葉餅中，配以獨(dú)家秘制甜醬,、蔥絲包裹食之,，酥香鮮嫩集于一卷，百吃不厭,。 人均：87元 地址：黃浦區(qū)云南南路100號(hào) 交通：乘坐地鐵8號(hào)線至大世界站下、1號(hào)口出,，步行至店,。 廣茂香 廣茂香,，應(yīng)該算是上海歷史最悠久的廣幫烤鴨老字號(hào)。滬上老食客中流傳一句話：“吃烤鴨,，廣茂香”,。 據(jù)史料記載，1923年廣東何姓人在四川北路266號(hào)開(kāi)設(shè)廣茂香烤鴨店,，經(jīng)營(yíng)廣幫烤鴨,。 當(dāng)時(shí)的廣茂香烤鴨雖屬?gòu)V幫，但是有海派特色,，從宰殺,、打氣、開(kāi)刀,、水泡,、上色、灌腔,、進(jìn)爐到放鹵8道,，輔料不用蔥姜，每爐烤鴨烤足40分鐘,，只只皮脆,、肉嫩，肥而不膩,，以自行調(diào)制的梅子醬蘸食,，具有獨(dú)特的廣式風(fēng)味。 錢(qián)包鈔票不夠又控制不住自己口水的,，發(fā)現(xiàn)菌強(qiáng)烈推薦這家,，物美價(jià)廉，吃土族打卡必備~ 人均：40元 地址：靜安區(qū)臨汾路500號(hào) 交通：乘坐公交至臨汾路安業(yè)路站下,。 鴨王 鴨王的烤鴨源自京城正宗流派,，屬于地道掛爐烤鴨，一鴨三吃別有風(fēng)味,。 據(jù)說(shuō)鴨王的烤鴨師傅將鴨皮烤成膨化狀,，不焦也不干?？绝喥び腥暮撩缀?，一盤(pán)片好的鴨子，厚厚的鴨皮占了一半,，但吃起來(lái)甘香酥脆,，入口便化；鴨肉十分鮮嫩可口,，瘦而不柴,，絕無(wú)油膩的感覺(jué),。 再配上特質(zhì)的蘸醬和京蔥，包上荷葉餅或是空心燒餅,，正宗又地道,。剩下的鴨骨還可以用來(lái)煮成濃湯，一點(diǎn)都不浪費(fèi),。 另外,，清淡的粵菜來(lái)“輔佐”油膩的烤鴨，“新君配舊臣”,，別出心裁,，也是鴨王的一大特色。 人均：117元 地址：靜安區(qū)江寧路77號(hào)（近奉賢路） 交通：乘坐地鐵2號(hào)線至南京西路站下,、1號(hào)口出,，步行至店。 八寶鴨 人們對(duì)它的評(píng)價(jià)：表里不一,，內(nèi)有乾坤,，滿腹經(jīng)綸，反正就是極有內(nèi)涵~“八寶鴨”與普通烤鴨的最大區(qū)別就是油而不膩,， 在臺(tái)灣非常受歡迎,，皮層酥脆，外焦里嫩,，滋味鮮美,。在內(nèi)陸，“八寶鴨”的神奇配方還掀起一股熱潮,。 上海老飯店 老上海寧總對(duì)老店有磨不滅的情懷,。老飯店百年傳承，上海人自己的經(jīng)典名菜,，味道絕對(duì)有保障,。老飯店首創(chuàng)的八寶鴨，在近百年的傳承中又加入了不斷地的改良,，與時(shí)俱進(jìn),。 八寶鴨色澤光艷，豐腴飽滿,，鴨子薄薄油油的皮,、鴨肉酥爛。切開(kāi)八寶鴨身,，里面的珍寶香氣四溢,，里面的糯米最具人氣，完全浸透鴨肉的味道，香香糯糯,，得一眾吃貨極力推薦~ 人均：155元 地址：黃浦區(qū)福佑路242號(hào) 交通：乘坐10號(hào)線至豫園站下,、1號(hào)口出 新鎮(zhèn)江酒家 八寶鴨是蘇菜經(jīng)典，由于鴨肚子里填有8種不同食材,，而被乾隆賜名“八寶鴨”，曾經(jīng)是江浙滬一帶宴席上的?？?，但由于其工序、用料,、成本等因素,，現(xiàn)在基本上只有一些老字號(hào)還在售賣(mài)。 新鎮(zhèn)江酒家駐扎南京西路60余年,，見(jiàn)證了魔都最繁華地段的崛起,，也用一道蘇州名菜，風(fēng)靡江浙滬,，已然是魔都人都熟悉的味道之一,。 上桌的八寶鴨，靜臥在濃厚的醬汁中,，香氣撲鼻,。順著鴨肚打開(kāi)又有驚喜。各種食材在鴨肚中相互滲透,，糯米里有八寶和鴨肉的咸鮮,，鴨肉又融合了糯米香。一勺子下去,，粘稠的糯米混著八寶,，入口的軟糯、咸香,，讓人欲罷不能,。 人均：180元 地址：南京西路1111號(hào)（近江寧路） 交通：乘坐地鐵2號(hào)線至南京西路站下、1號(hào)口出,，步行至店,。 醬 鴨 醬鴨是江南等地傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。其因色澤黃黑而得名,，具有香,、辣、麻,、酥,、嫩的特點(diǎn)。 光明邨大酒家 一提到醬鴨,，老上海第一個(gè)想到的就是那個(gè)排隊(duì)里三層外三層的“光明邨”,。光明邨大酒家外賣(mài)窗口,，專(zhuān)注排隊(duì)30年，一年365天,，天天門(mén)口排長(zhǎng)龍,，你值得擁有。 早在30多年前,，單靠一只小小的醬鴨,，光明邨成功拴住了全上海人的胃，讓人覺(jué)得為了醬鴨驅(qū)車(chē)幾十公里+排隊(duì)超過(guò)1個(gè)小時(shí)是值得的,。 鮮肉月餅和各式糕點(diǎn)也是光明邨的一大特色招牌,。記得，鮮肉月餅一定要趁熱享用噢,！松脆的酥皮包裹著汁水四溢的豬肉,，一口下去簡(jiǎn)直滿足到炸！ 人均：62元 地址：黃浦區(qū)淮海中路588號(hào) 交通：乘坐地鐵1號(hào)線至黃陂南路站下,、1號(hào)口出,，步行至店。 大富貴酒樓 作為江南特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一,，上海的醬鴨,，更加體現(xiàn)了濃油醬赤的特點(diǎn)，鴨肉鮮嫩,，咸甜適中,，香濃味醇，色澤紅亮,。 早些年,，上海人家家戶戶都會(huì)自制醬鴨，是很有特色的家常菜,。上海老店大福貴的醬鴨肥而不膩,，做出來(lái)的味道獨(dú)一無(wú)二，很酥,、也入味,，光是看著就讓人食欲大開(kāi)！ 人均：41元 地址：黃浦區(qū)中華路1409號(hào)（近夢(mèng)花街） 交通：乘坐地鐵8,、10號(hào)線至老西門(mén)站下,、7號(hào)口出，步行至店,。 鹽 水 鴨 鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn),，金陵菜代表之一，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱(chēng),，故也稱(chēng)“金陵鹽水鴨”,，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史 ,，具有香,、酥、嫩的特點(diǎn),。 小金陵鹽水鴨店 不同于烤鴨香脆酥嫩,、賞心悅目，鹽水鴨則以清淡可口秒殺一切,。 當(dāng)時(shí)店里的老師傅專(zhuān)門(mén)前往南京學(xué)習(xí)鹽水鴨的做法，以求完美呈現(xiàn)“金陵鹽水鴨”,。店面“小金陵”三字出自上海書(shū)法家吳建賢之手,，有“江南第一鴨”之稱(chēng)。 國(guó)營(yíng)老字號(hào)小金陵鹽水鴨店,，出售的是更符合上海人口味的南京鹽水鴨,，用老鹵腌制，做到皮白肉嫩,，鮮咸恰到好處,。 它們家的老鴨湯也是一絕，不可錯(cuò)過(guò)哦~ 人均：30元 地址：黃浦區(qū)云南南路55號(hào)（近寧海東路） 交通：乘坐地鐵8號(hào)線至大世界站下,、1號(hào)口出,，步行至店。 南京三子鹽水鴨 說(shuō)到南京,，人們就會(huì)想起鹽水鴨,；說(shuō)到鹽水鴨，人們就會(huì)想起韓復(fù)興,。15歲起就在韓復(fù)興學(xué)徒,，一干40年，學(xué)到了有百年傳承的鹽水鴨制作技能,，這就是南京三子鹽水鴨的老板,。 正宗的南京味道，香,、鮮,、嫩，適口,。老闆天天親自掌廚操作,，以保證只只鹽水鴨得以保持韓復(fù)興的真味。 因?yàn)榈昝孑^小，僅供外帶,。鹽水鴨,，“炒鹽腌，清鹵復(fù)”,，增加鴨的香醇,；“炒得干”減少鴨脂肪；“煮得足”,，食之有嫩香口感,。再捎帶一些鹽水鴨肫切片擺盤(pán)，團(tuán)圓飯的冷菜就齊了,。 人均：25元 地址：虹口區(qū)三門(mén)路747弄37號(hào) 交通：乘坐公交至三門(mén)路安汾路公交站下,。 寫(xiě)著寫(xiě)著發(fā)現(xiàn)菌已經(jīng)控制不住自己的口水了 下面再簡(jiǎn)單粗暴安利兩家 然后咱們愉快地吃鴨去吧~ 姜母鴨 開(kāi)枝散葉私房菜 私房菜館，臺(tái)灣風(fēng)味,，附近一帶頗有名氣,！而且這家店沒(méi)有固定菜單，只有時(shí)令好菜,，想吃的一定要找對(duì)日子喲~ 人均：185元 地址：閔行區(qū)虹梅路3215弄201號(hào)C1座1樓 交通：乘坐公交至虹梅路華光路公交站,，步行至店。 樟茶鴨 天府樓 選用成都南的路鴨,，以白糖,、酒、蔥,、姜,、桂皮、茶葉,、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制,，用樟木屑及茶葉熏烤而成，其皮酥肉嫩,，色澤紅潤(rùn),，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味,。 人均：208元 地址：靜安區(qū)華山路250號(hào)希爾頓酒店39樓 交通：乘公交至華山路延安中路公交站下,。 美味的食物和思念的人更相配 放假了，讓咱們放下手中的工作 與家人一起飽食一頓 和誰(shuí)吃決定了食物的味道,！ 雖然不一定是山珍海味 但是家里的飯桌上有著最溫暖的飯菜 在等你回家,！ - End - |
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