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疾病與健康管理部 糖尿病要血糖控制好飲食控制很重要,。在上一期的文章中，我們提到了糖友要盡量選擇血糖生成指數(shù)低的食物,。然而,，什么是血糖生成指數(shù)呢？選擇食物只看升糖指血糖生成指數(shù)嗎,？NO,，還要結(jié)合血糖負(fù)荷！接下來小編就帶您一起把這兩個(gè)詞弄個(gè)清楚明白,。 血糖生成指數(shù)（glycemic index, GI）： 是衡量食物攝入后引起血糖反應(yīng)的一項(xiàng)項(xiàng)有生理意義的指標(biāo),。表示含有50g有價(jià)值的碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖相比，在一定時(shí)間內(nèi)（一般為餐后2小時(shí)）引起體內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值,。用公式表示為： ?。℅I ＞ 70：高GI 食物；55 ＜ GI ＜ 70：中GI 食物,；GI ＜ 55：低GI 食物） 展開剩余75% 高GI食物進(jìn)入胃腸后消化快,，吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液而升高血糖,；低GI食物胃腸停留時(shí)間長,，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低,。因此,，為控制血糖的需要，建議糖尿病患者盡量選擇GI值低的食物，以避免餐后血糖,。下圖為常見食物的血糖生成指數(shù),。  但是，血糖生成指數(shù)只關(guān)注了50克的單一碳水化合物轉(zhuǎn)化成糖分有多快,，而沒有說明該碳水化合物的含量,。也就是說，吃東西是不能僅靠單一的血糖生成指數(shù)去判斷,。 血糖負(fù)荷（glycemic load,，GL）： 反應(yīng)攝入食物后血糖中葡萄糖的水平和所需要的胰島素量，考量某一食物釋放速度（血糖生成指數(shù)）和碳水化合物的總量,，將同一種碳水化合物的質(zhì)量和數(shù)量整合為一個(gè)數(shù)值,。GL=GI×碳水化合物含量(克)/100。GL>20的為高GL食物,，表示對(duì)血糖的影響很大,；GL在10～20的為中GL食物；GL糖尿病患者餐后血糖水平除了與碳水化合物的血糖指數(shù)高低有關(guān)外,，還與食物中所含碳水化合物的總量有密切關(guān)系,。GI高的食物，如果碳水化合物含量很少,，盡管其容易轉(zhuǎn)化為血糖,，但其對(duì)血糖總體水平的影響并不大。反之,，GI不高的食物,，碳水化合物含量多，一樣會(huì)造成餐后血糖升高,。因此,，我們不僅要根據(jù)血糖生成指數(shù)(GI)指導(dǎo)糖尿病患者食物的選擇，應(yīng)該綜合考慮食物中糖的“好壞”和“多少”,，通過計(jì)算血糖負(fù)荷(GL)推薦食物的攝入上限,。下表是常見水果的GI、糖含量和按GL=9.9計(jì)算的單次食用量上限,。不僅水果如此,，其它零食、點(diǎn)心也可以參考同樣的方法指導(dǎo)食用,。 綜上所述，選擇食物要綜合考慮,，最好是選擇低Gl和低GL的食物,。但是我們也不能完全以GI和GL值來劃分食物的好或者壞，除了要參考GI和GL值，還必須要考慮營養(yǎng)的均衡,，營養(yǎng)素的比例及脂肪,、蛋白質(zhì)、碳水化合物中鹽,、維生素和礦物質(zhì)含量,。 糖尿病患者選擇食物時(shí)全面了解食物的成分，選擇適合自己的食物,，使血糖得到平穩(wěn)的控制,，減少血糖波動(dòng)。 |
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