很多人都不愿意吃苦瓜,，是因為它味道太苦,。其實并不是你想象中的那樣，我們要學(xué)會挑好吃的苦瓜,，苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩,、厚,、苦感小,；反而顆粒比較小,，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄,、苦味重,。

所以我們以后再挑苦瓜要選那種外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的,，瓜身較直,，顏色呈翠綠色的為好!

如果想吃到?jīng)]有苦味的苦瓜美食，如何切苦瓜也是很關(guān)鍵的哦!苦瓜片應(yīng)該斜切并且薄到有點透明,，盡量切薄,，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同時需要我們注意的是,，將苦瓜切成兩半后,，需要用勺子將中間部分挖掉,，尤其是白白的那層，挖的越干凈越不苦,。

苦瓜之所以苦,，是因為里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)。將苦瓜切開去籽,，切成絲條,，然后用涼水漂洗，邊洗邊輕輕揉搓,，換水,，反復(fù)洗三四次苦味就會沒啦!

把苦瓜切成薄片后，放在鹽水中浸泡10分鐘左右,，炒菜前再過一下開水即可,。這樣處理苦瓜能最大限度降低它的苦味，還會散發(fā)出淡淡的清香,。

注意哦,，炒菜時苦瓜不適合炒太久，時間久的話苦味會更重,。大火快炒,，五分鐘內(nèi)鑊味道最佳,。

苦瓜和辣椒炒在一起,，能極大減輕口味?？喙舷磧羟薪z后,，鍋內(nèi)不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒,，如果太干加點水,，炒熟后放盤中。然后用熱油鍋炒辣椒絲,，再把炒好的苦瓜倒入,，均勻分布加適量的鹽和糖即可。

將切片的苦瓜放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,，苦味會減少,。或者把苦瓜放在冰箱里面,，一段時間后再食用,，苦味也會減少的。

我們在減少苦味的同時,，苦瓜中的一部分營養(yǎng)素流失,，清熱解毒的功效也會減少,。苦瓜越苦,，清熱功效越明顯,。

怎么樣?長見識了嘛?快去試一試，從此以后愛上苦瓜!