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? 菜譜 ? ? Samia19942015-04-05 17:47 采用了天然中藥材香料以及我們客家人的獨特工藝,，通過浸泡制成?？诟邢愦?br> 食材與明細 鳳爪500g紅曲米少量五香料少量精細鹽25g黃梔子少量難度高級時間數(shù)小時口味五香工藝煮 客家風味鹽焗鳳爪的做法步驟 1. ,，先熬好豬骨濃湯或母雞湯，將少許八角,、桂皮,、小茴、甘草,、三奈,、甘菘、花椒,、砂仁,、草豆蔻,、草果,、丁香、橘皮,、沙姜等裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口放入濃湯中煮至30分鐘,； 2. 加入粗鹽或精細鹽（要咸到發(fā)苦）蔥連根須洗凈挽結(jié),。天然紅曲米、天然黃梔子調(diào)好色后倒入湯底,。煮至湯底變色,。可加少許香油 3. 最后放入洗凈的鳳爪,，一煮開即可關(guān)火,，在鍋里放置20分鐘左右撈起風干后放在冷藏室1小時以上 溫馨小提示 1.放少許米酒味道會更香 2.放入冷藏室鳳爪的口感更脆 3.做好后可撒一些炒香的芝麻 不懂的地方可以問我，QQ：568948930 |
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