香酥牛肉餅咬一口外皮酥脆,，里面爆汁,，酥皮和牛肉真的是越嚼越像，讓你停不下嘴,。外面館子里牛肉餅一份就得8塊左右,，還不如自己在家做呢，方便又實惠,，想吃多少做多少，當早餐當主食都是很不錯的選擇呢,。

香酥牛肉餅

配料:

普通面粉500克,、熱水（和面用）280克,、牛肉餡200克、洋蔥100克,、油30克,、姜1片、蔥1段,、蛋清3勺,、料酒2勺、生抽2勺,、十三香適量,、鹽適量、雞精適量,、油酥材料:,、蔥花適量、面粉適量、胡椒粉適量,、油適量

烹飪步驟:

1.把面粉放入盆中,，劃圈倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀,。

2.揉成光滑的面團后放一邊醒發(fā),。

3.利用面團醒發(fā)的時間做餡:把牛肉餡放入盆中,，放入切碎的蔥和姜,。倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺雞蛋清,。再放入十三香,、鹽和雞精。倒入30克的油攪拌至肉餡上勁兒,。

4.最后把洋蔥切碎放進去攪拌均勻,。

5.取一個小碗,，放入面粉,、蔥花和胡椒粉。鍋中放適量油燒熱后澆到在碗里,，攪拌均勻成油酥,。

6.面團揉勻后分成50克左右的小劑子,，倒一些油在上面，讓小劑子都粘上油,。

7.取一個劑子搟成長舌狀,，可以用手把面皮往兩邊擴展一下,。

8.均勻的涂上油酥,，放餡料在面皮的一頭,。,先包兩邊，再包上面,。

9.重復上一步驟,，一點一點包起來,。

10.一邊包一邊拉伸剩下的餅皮,。

11.都包好后立起來,，輕輕按壓成餅狀。（慢慢往下壓,，不然很容易露餡兒,。）

12.平底鍋放適量油開小火,，放入做好的牛肉餅烙至兩面焦黃。

13.出鍋。

菜譜小貼士: 烙餅的面要和軟些，面粉吸水率不同,，不要一下子把水都加進去。做油酥的油也可以用豬油,，個人覺得更好吃一些,，喜歡胡椒粉可以多放點。我這里的食材一共做了十六個牛肉餅,，可以根據自己的情況增加或減少食材的用量,。