雞蛋（圖片來源：pixabay）

市場上的蛋類五花八門,，除了最常吃的雞蛋,，鴨蛋、鵝蛋,、鴿子蛋等也很常見,，究竟哪類蛋的營養(yǎng)最豐富？什么人適合吃哪種蛋呢,？

不同蛋類,，不同營養(yǎng)

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◆ 雞蛋：

最適合人類食用的食品之一

（圖片來源：pixabay）

富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養(yǎng)物質,，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,、易為機體吸收,，利用率高達98%以上，是最適合人類食用的食物之一,。

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◆ 鴨蛋

性涼,，去火清肺熱

土雞蛋是純天然環(huán)境下的散養(yǎng)雞產(chǎn)下的蛋，這類雞攝入的營養(yǎng)并不均衡,。所以蛋的個頭比較小,，但是蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大,，顏色更深一些,。

這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更適合兒童食用,，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量,。

高血壓、冠心病人吃洋雞蛋更適合更經(jīng)濟

我們知道,，膽固醇是細胞膜的主要組分,，又是類固醇激素，維生素D及膽汁酸的前體,，有著比較重要的生理功能,。

但血脂高、有高血壓,、冠心病的中老年人您吃“洋雞蛋”更適合也更經(jīng)濟些,。正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約213mg，每日攝入1個雞蛋黃不會引起血脂的上升,。

蛋的保存方法

大頭朝上：常規(guī)的蛋在冰箱4度條件下,，可存放30~40天。擺放時,，注意將蛋的大頭朝上,，保證蛋清固定作用。

保存時不要清洗：用水沖洗雞蛋會使細菌入侵,，還會令蛋內(nèi)的水分蒸發(fā),，導致雞蛋過早變質。雞蛋只需在食用前沖洗下即可,。

密封保存：將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱,，能防止蛋殼上沾染的細菌污染其他食品。

選購雞蛋主要看是否新鮮

看：新鮮的蛋色澤鮮亮,，斑點多的蛋可能是存放時間過長,。

摸：手感毛糙，摸上去有顆粒感的蛋更新鮮,。

聽：將蛋放在耳邊搖晃,，新鮮的蛋聽起來無晃動感。

此外,，雞蛋入水后能沉底的為新鮮雞蛋,，雞蛋浮于水面的為壞了的雞蛋。