最近外賣三巨頭的“戲碼”真是一臺加一臺,，相當精彩,。前幾天還在大肆報道“餓了么”收購“百度”，這幾天各大平臺紛紛站隊“環(huán)?！?，紛紛發(fā)出聲明以及后期“環(huán)保”計劃,。

網(wǎng)絡(luò)訂餐的普及,，確實大大提高了人們就餐的便利度，帶來便利的同時,，也帶來了垃圾,。最近，餓了么,、百度外賣,、美團外賣三家外賣平臺就因外賣餐盒引發(fā)的環(huán)保問題再度被推上輿論的風口浪尖。

本文筆者主要從以下四個問題著手分析問題：

• 為什么外賣平臺出臺環(huán)保計劃,？（WHY）
• 目前各方外賣平臺的解決做法,？（NOW）
• “環(huán)保餐具”推行的困難有哪些？（HOW）
• 外賣垃圾何去何從（未來建議）,？（WHAT）

一,、為什么外賣平臺出臺環(huán)保計劃？

1,、垃圾驟增,，平臺遭質(zhì)疑

高度現(xiàn)代化的都市生活，催生了一種名為“宅文化”的社會現(xiàn)象,。雖然導(dǎo)致一些人歸隱自宅,，但是最能彰顯“宅文化”的，則一定是“外賣業(yè)”,。也正因為“外賣”,，讓宅人們生活愜意,。社會越發(fā)達，生活越便利,，但同時也一系列的帶來了很多負面環(huán)境問題,，外賣包裝泛濫成災(zāi)，構(gòu)成嚴重的環(huán)境污染,。

先看幾波數(shù)據(jù)：

• 各大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺一年訂餐量需要146億個餐盒,，快遞行業(yè)一年需要120億個塑料袋，247億米封箱膠帶,；
• “餓了么”近期也發(fā)布,，顯示中國市場用戶規(guī)模達到6億，2016年在線外賣用戶消費頻次每周消費3次以上的用戶占比高達63.3%,；
• 美團外賣官網(wǎng)公布的信息顯示,，目前美團每日訂單量達1200萬份，累計用戶2億,。按照1個訂單求個塑料盒一個塑料袋計算,，每天至少有2400萬個塑料制品被消耗。
• 根據(jù)三大外賣平臺公開數(shù)據(jù),，三大外賣平臺的日訂單量大概700萬左右,，按每單外賣用1個塑料袋，每個塑料袋0.06平方米計算,，每天所用的塑料袋可覆蓋42萬平方米,，相當于59個足球場。
• 2.56億人——這是艾媒咨詢統(tǒng)計的2016年中國在線訂餐用戶規(guī)模,，按照每人每天訂購一份外賣計算,，每天將有2.56億份外賣被送往用戶手中，其中每天至少分別產(chǎn)生2.56億個餐盒和塑料袋,。

無數(shù)的塑料餐盒,、一次性筷子、塑料袋等外賣垃圾造成的“白色污染”又一次加劇,，外賣垃圾“圍城”的現(xiàn)象日趨嚴重,。

外賣垃圾驟增，不僅是因為外賣平臺規(guī)模的快速增長,，垃圾處理不夠完善也是重要原因,。為此,，有不少觀點將外賣垃圾泛濫的禍端直指帶動外賣行業(yè)發(fā)展的外賣平臺,，其中占有絕大部分市場份額的餓了么、美團外賣以及百度外賣被推上輿論的風口浪尖,。

2,、環(huán)保組織的法律控訴

據(jù)北京法院網(wǎng)官方微信“京法網(wǎng)事”消息,，9月1日，北京市第四中級人民法院依法受理原告重慶市綠色志愿者聯(lián)合會分別訴被告“百度外賣”,、“餓了么”,、“美團外賣”三起環(huán)境污染責任糾紛的公益訴訟案件。

原告重慶市綠色志愿者聯(lián)合會以在被告外賣訂餐平臺上存在經(jīng)營模式缺陷,，未向用戶提供是否使用一次性餐具的選項,，致使用戶在直接點餐的情況下系統(tǒng)會默認為其配送一次性餐具，造成了巨大的資源浪費和極大的生態(tài)破壞為由向北京四中院提起訴訟,。

是的,，一句話概述就是：三外賣平臺遭起訴，環(huán)保組織控其配送一次性餐具破壞生態(tài),。

由此看出,，外賣平臺造成的大量外賣垃圾導(dǎo)致的環(huán)境問題，不僅僅是“外賣平臺”的問題,，已經(jīng)上升至“社會”的責任問題,。外賣垃圾問題已經(jīng)不是僅僅只是“道德”層面的問題，已經(jīng)上升到社會“法律”層面影響,。

二,、目前各方外賣平臺的解決做法？

1,、美團外賣：青山計劃

8月31日上午,，美團外賣發(fā)布聲明稱，將啟動一項“青山計劃”,，并設(shè)立“首席環(huán)保官”,，以推進外賣行業(yè)環(huán)保問題的解決。聲明中介紹,，“青山計劃”一期將開展六項工作,。

主要內(nèi)容如下：

1. 設(shè)立“首席環(huán)保官”一職，成立專門團隊負責推動“青山計劃”的規(guī)劃與落地,，首席環(huán)保官向美團外賣總經(jīng)理王莆中匯報,；
2. 在美團外賣APP上增加“不需要一次性餐具”的選項，后續(xù)將鼓勵用戶參與“自備餐具”活動,；
3. 每月一天“美團外賣環(huán)保日”,，向用戶、商家宣傳環(huán)保理念和公益行動,；
4. 與相關(guān)部門機構(gòu)一起策劃推動“環(huán)保餐盒包裝推廣工程”,，使用環(huán)保餐盒商戶加入環(huán)保標識，增加篩選,；
5. 組成“環(huán)保顧問團”,，設(shè)立公共郵箱接受大眾的建議和監(jiān)督,；
6. 定期公布“青山計劃”工作，接受社會監(jiān)督,。

美團外賣在公開聲明中指出,，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在這個階段，必須貫徹創(chuàng)新,、協(xié)調(diào),、綠色、開放,、共享的發(fā)展理念,，只有這樣，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)才能健康發(fā)展,。但同時也表示“環(huán)保工作不是一家之力可以全面解決,，在這里我們也呼吁全社會共同關(guān)注、共同參與環(huán)保工作,。為了未來,，行動起來。”

啟動“青山計劃”當天,，美團上線了“不需要一次性餐具”選項功能：

2,、餓了么：藍色星球

9月6日，餓了么發(fā)布“藍色星球”計劃,，希望以自身努力推動外賣行業(yè)環(huán)保治理,。藍色星球”行動路線圖分為短中長期三個規(guī)劃。

主要內(nèi)容如下：

• 短期：從產(chǎn)品層面,，引導(dǎo)用戶和商戶自覺減少一次性餐具的使用,。
• 中期：綜合利用經(jīng)濟及技術(shù)手段，提高商家使用環(huán)保餐具積極性,。
• 長期：深入供應(yīng)鏈,，以需求端的進步倒逼上游產(chǎn)業(yè)改革。

短期,，從產(chǎn)品層面的計劃：

1. 新版app將在下單確認頁添加“無需餐具”備選,，并為選擇該選項的用戶提供積分獎勵；
2. 積分商城開設(shè)環(huán)保專區(qū),，供用戶使用積分認領(lǐng)荒漠公益林,、環(huán)保袋等，餓了么已與阿拉善SEE基金會取初步合作意向（ps：這特么不是螞蟻森林的套路么,，難道餓了么下單免餐具,，然后種梭梭樹，哈哈哈哈）
3. 將上線“環(huán)保挑戰(zhàn)賽”活動,，實時顯示平臺累計節(jié)約的一次性餐具數(shù)量,，達到一定數(shù)量,，平臺向環(huán)保組織捐獻相應(yīng)款項（ps：這特么不是微信步數(shù)的套路么,，哈哈哈）

中期,，促進商家積極性計劃：

1. 利用大數(shù)據(jù)，對整個平臺一次性餐具使用進行摸底統(tǒng)計,；
2. 有針對性的對使用餐具量大的商家制定經(jīng)濟可行的環(huán)保改造方案,；
3. 免費向商家提供環(huán)保餐具試用，為環(huán)保餐廳添加環(huán)保標簽,，優(yōu)化排名權(quán)重,，對環(huán)保餐廳進行流量扶持。

長期,，倒逼上游產(chǎn)業(yè)改革：

1. 對餐具使用量大的商家統(tǒng)一提供對接優(yōu)質(zhì)環(huán)保餐具供應(yīng)商,，提高小微商家議價能力；
2. 與環(huán)保組織成立外賣環(huán)保協(xié)會,，制定外賣行業(yè)環(huán)保自律公約,，形成行業(yè)環(huán)保標準；
3. 吸引更多人對環(huán)保餐具的關(guān)注,，不斷創(chuàng)業(yè),，促進環(huán)保餐具成本下降，質(zhì)量提高,。

餓了么CEO張旭豪表示,，環(huán)保一直是餓了么最關(guān)心的問題之一，早在2011年,，餓了么就在平臺上推行“1元換環(huán)保餐盒”的活動,，成功淘汰平臺上大部分外賣餐廳的泡沫餐盒。如今餓了么有更大的責任和能力,，愿與同行一道推動外賣行業(yè)環(huán)保進程,。藍色是餓了么的品牌主色調(diào)，也是覆蓋地球面積最廣的顏色,，行動取名”藍色星球”,，是期望通過平臺的努力，最終真正還這顆星球以純凈藍色,。

3,、百度外賣：EP行動（Environmental Protection）

由于外賣行業(yè)環(huán)保層面的監(jiān)管政策尚處空白，而外賣平臺作為整體行業(yè)的中樞平臺,，無疑是推動外賣行業(yè)環(huán)保治理進程的核心角色,。對此，百度外賣開展“EP（Environmental Protection）行動”,。

主要內(nèi)容如下：

1. 增加“不適用餐具”選項,，聯(lián)合用戶,、商家踐行環(huán)保；
2. 對使用環(huán)保餐具的優(yōu)秀企業(yè)進行重點扶持,，在商家店面信息加入標識,，同時提升rank排名，機遇流量,、資源扶持,；
3. 引入環(huán)保餐具供應(yīng)商，通過規(guī)?；少?，降低環(huán)保餐具使用成本，減輕環(huán)保商家的經(jīng)濟壓力,；
4. 定期組織開展公益活動,，建立長效環(huán)保機制。

隨著外賣行業(yè)生產(chǎn)效率和綜合效益的持續(xù)擴增,，其帶來的環(huán)保問題不容忽視,。減少使用“一次性餐具”無疑是外賣行業(yè)“綠化”之路的第一步，百度外賣的“EP行動“以平臺資源實現(xiàn)用戶,、商戶和平臺三方結(jié)盟,，一同發(fā)力推動整個外賣行業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型，也保障了三方的綜合利益,，促使外賣行業(yè)的環(huán)保治理走上更為長效,、健康的發(fā)展之路，為行業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型提供了借鑒的方向,。

三,、“環(huán)保餐具”推行的困難有哪些？

1,、商家可是注重自身品牌,，使用自己定制的餐盒餐具

在外賣平臺跑馬圈地階段，還有很多商戶選擇使用平臺提供的餐盒餐袋,，當時,，整個市場都還沒規(guī)范，商家對于外賣業(yè)務(wù)未來發(fā)展也不是很明確,，現(xiàn)如今,，市場培育完成，外賣商戶的訂單猛增,，甚至有些商戶的主要營收來源主要是外賣平臺,，此時，為了提升服務(wù)，增強用戶黏性,，商戶開始注重外賣包裝,，比如在餐盒才袋餐具上印上自己品牌LOGO。導(dǎo)致平臺提供的環(huán)保餐盒使用率不高,。

2,、特殊外賣不適用外賣平臺提供的環(huán)保餐盒、餐袋

比如對于中餐而言,，在使用目前用淀粉等制成的環(huán)保餐盒時存在不便,，一方面是由于中餐用油較多,，湯汁也多,，如果使用一些環(huán)保餐盒，很容易出現(xiàn)漏湯,、漏油的情況,，不僅影響產(chǎn)品的品相，還會影響到用戶的體驗,。所以很多外賣商戶,，會不去使用平臺提供的環(huán)保餐具。

3,、環(huán)保餐盒成本比塑料餐盒成本高,，商家逐利

目前平臺提供的環(huán)保餐盒、餐袋使用率不高,，主要原因有：節(jié)約成本,、品牌輸出。

目前絕大多數(shù)外賣餐具均使用PP材質(zhì),，而非可降解,，可降解塑料含天然成分較多，加工成本也會比較高,，可降解塑料成本至少為普通塑料的2-3倍,。環(huán)保餐盒成本這么高，而目前很多商戶在外賣業(yè)務(wù)上本就“不掙錢”,，如果餐具成本高,，外賣包裝提價，這樣會影響到訂單量,，進而影響商戶的外賣收益,，這是商家不愿意的，畢竟做外賣還是為了掙錢,。

4,、“包裝過甚過于精美”的不環(huán)保問題

是的，收外賣時候，經(jīng)常發(fā)現(xiàn),，一份外賣扎了不知道多少個袋子,，為了防止湯撒出來，也多扎一個袋子,，還有一種情況就是前面提到的現(xiàn)在商戶開始注重自身品牌的輸出,，不能在餐飲上下功夫，那就在包裝下功夫,，為了提升自身產(chǎn)品的特殊性和產(chǎn)品體驗,，提升用戶黏性，會采用超豪華精致的餐盒套裝,，讓人不禁想起很多年前的“月餅包裝問題”,，而這些包裝的使用壽命確只有短短的1h，有的甚至只有10min,，浪費浪費~

5,、商家全部默認“抓一把”餐具，造成過度浪費

前幾日有環(huán)保組織做過測試,，在各外賣平臺下單,，并且在備注上寫上：不需要餐具。測試結(jié)果是,，沒有一個商家是好好看備注的,，全部無一例外放了餐具，有的甚至還是抓了一大把,。是的,，每天的飯點時候，商家真的忙不過來時間去看備注,，有的甚至系統(tǒng)性的配置好外賣包裝,，機械性的包裝外賣盒，這樣大大提高了外賣制作的效率,，但是,，也同樣造成了大量的一次性餐具的污染和資源浪費。

6,、外賣垃圾治理主體缺失是造成“垃圾圍城”主要原因

外賣平臺網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)還處在激烈競爭時期,，消費需求巨大，藍海潛力尚未完全挖掘,。由于是新興事物 ,，監(jiān)管的缺位和市場盲目性顯現(xiàn)，大量的塑料涌現(xiàn),，但行業(yè)內(nèi)部并沒有有效的機制來消化,。

造成外賣垃圾圍城現(xiàn)狀，主要原因在于外賣垃圾治理主體缺失：店家只管做、平臺只管賣,、小哥只管送,、訂餐這吃完就往垃圾桶里扔，最后垃圾就成了社會的負擔,。

四,、外賣垃圾何去何從（未來建議）？

商戶：

1. 商戶對外賣產(chǎn)品盡可能的優(yōu)化,，盡可能上線可以節(jié)省包裝的產(chǎn)品,；
2. 商戶應(yīng)提升自己的環(huán)保意識，了解非環(huán)保餐盒對自然的后果,，盡可能的使用可降解環(huán)保餐盒,；

餐盒制造商：

1. 餐盒生產(chǎn)企業(yè)需要承擔部分垃圾處理的責任；
2. 另須研發(fā)成本更低,、更適合餐飲商戶的環(huán)保餐盒,；
3. 政府可以對制造廠通過征收環(huán)境污染稅的形式來實現(xiàn),；

消費者：

1. 消費者應(yīng)提升自己的環(huán)保意識,，了解環(huán)保的重要性；
2. 配合相關(guān)部門,，相關(guān)垃圾相關(guān)處理,，不亂扔不亂丟；
3. 可以嘗試廢物利用,，比如外賣袋子,，可以再利用，當垃圾袋,，帶去超市裝貨物,。

政府：

1. 制定外賣餐盒標準，這是最重要的,，需將外賣餐盒標準不僅僅置于規(guī)范,，上升至法律法規(guī)層面，使綠色外賣餐盒成為標配,，而不是可選擇項,；
2. 可以效仿當年的“限塑令”，“限塑令”實行3年之際的2011年曾有調(diào)查顯示,，商城,、超市塑料購物袋銷售量大量遞減，降低75%-85%,；
3. 相關(guān)部門也嘗試可引入市場化手段,，建立專門的餐具分類回收系統(tǒng)。
4. 最終目的在于逐步樹立期環(huán)保理念，改變?nèi)藗兊南M理念和行為模式,，實現(xiàn)資源利用與環(huán)境改善的和諧訴求,。

外賣平臺：

1. 平臺方對于消費者環(huán)保餐盒使用的引導(dǎo)，如對“環(huán)保餐盒”的選項,；
2. 引導(dǎo)商家使用平臺提供的環(huán)保餐盒,、餐袋服務(wù)，線下推廣市場教育,；
3. 平臺方對使用環(huán)保餐盒的參與商戶制定獎勵機制,，如：直通車廣告位，rank排名加權(quán)比重,，設(shè)置環(huán)保餐盒欄目推薦等,；
4. 平臺方對于使用環(huán)保餐盒或選擇不拿餐盒的消費者進行獎勵機制，如：積分兌換（上升公益,，種梭梭樹）,、環(huán)保排行榜（刺激消費者上榜心理）等；
5. 平臺方可以為環(huán)保餐盒生產(chǎn)方與商戶搭建平臺,，促進雙方合作,，集中資源，合理配置資源,；
6. 協(xié)同外賣商戶,、外賣平臺、餐盒制造商以及消費者等多個相關(guān)方共同發(fā)力,。

總結(jié)

不可降解餐盒的降解甚至要百年,，你吃一頓外賣，扔個垃圾,，大自然就要花100年來降解垃圾袋,，“外賣圍城”問題，說到底,，還是需要各方協(xié)作,，不要僅僅靠自發(fā)的環(huán)保意識去解決問題，還需要社會的治理和監(jiān)管,。

記?。?b>只有一個地球（Only One Earth）

#專欄作家#

玲子，微信公眾號：玲子奮斗史,。不卑不亢,，從容優(yōu)雅，面對一切,，我是玲子,。職業(yè)產(chǎn)品經(jīng)理,，關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)人工智能、商業(yè)產(chǎn)品,，擅長需求挖掘和運營管理,。我是個勵志氣質(zhì)聰穎漂亮的女青年。