做葡萄酒需要加酒曲嗎,？答案是自釀葡萄酒的時(shí)候不能加入酒曲，酒曲是在使用糯米、大麥,、小米等糧食來釀酒的時(shí)候加入的,，它的主要成分是根霉、毛霉及少量酵母,。

自釀葡萄酒的時(shí)候應(yīng)該加入干酵母粉。在加入酵母粉的時(shí)候,，首先應(yīng)該活化酵母,。方法是將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解,，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可,。干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。

家庭釀制的紅葡萄酒,，里面放糖是因?yàn)槭褂玫牟皇轻劸破咸眩蟛糠旨彝ザ际褂悯r食葡萄來釀酒,，糖度達(dá)不到,，所以里面加白砂糖，糖不會(huì)使酒變質(zhì),，但會(huì)影響酒的口味,。至于里面加放酒曲發(fā)酵，建議不要這樣做,，除非你使用的是葡萄酒專業(yè)釀酒酵母,。因?yàn)樵谄咸训恼麄€(gè)生長成熟過程中它上面就已經(jīng)粘有天然酵母菌活動(dòng)，所以無論是酒廠或家庭釀制酒都都不會(huì)用水來沖洗葡萄,，即使是純凈水也不使用,，釀酒葡萄是直接進(jìn)入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨。

葡萄酒在釀制過程中,，是不能添加酒曲一類的東西的，不然會(huì)使葡萄酒失去原本的風(fēng)味,，也會(huì)因?yàn)榫凭鹊拇蠓忍嵘?，很難入口!