居家生活中，飲食占據(jù)了最重要的地位,。雖說衣食住行,，衣排首位，但就現(xiàn)實情況而言,，食在人們心中的地位是越來越重要,。衣，不求名牌,，穿著舒服就行,。食，卻日益受到人們的重視,，這既與飲食大環(huán)境有關(guān),，也與人們對健康的重視程度息息相關(guān)。身邊很多人,，從開始對飯局的熱愛轉(zhuǎn)變成對家常三餐的忠心,，能不參加的飯局絕不參加，能在家多吃一頓就在家吃,。不得不說,，人們的思想真的在發(fā)生很大的變化。

同樣，我也如此,。于是,，習(xí)慣了在家做飯，一家人圍坐一桌,，家庭的溫馨的氣氛甚濃,，喜歡。在我家,，有一道菜是每周都要做上一次的保留菜品,，真可謂無雨無阻，雷打不動,，那就是【口水雞】,。我做的口水雞，肉質(zhì)嫩滑彈，料汁麻辣香,，每次做一小盆,，每次都不會剩下。今天我就把我的做法分享給大家,。

材料：雞腿（我常用琵琶腿）4只,、姜1塊,、黃酒1湯匙、香蔥2棵,、小米辣2個,、香菜1棵、大蒜4瓣,、高品質(zhì)生抽2湯匙、香醋3湯匙,、花椒油1湯匙,、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙,、香油少許,、熟白芝麻少許。雞腿與冷水一起進(jìn)煮鍋,，放進(jìn)1小塊生姜,，加入黃酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火,。

煮的過程中不要蓋鍋蓋,，這樣有利于腥氣的揮發(fā),。煮上10分鐘左右關(guān)火。

此時蓋上鍋蓋再燜上幾分鐘，至能用筷子插透雞肉最厚的地方時即可,。

然后把雞腿撈出放進(jìn)冰水冷卻,。

在雞腿冷卻的過程中，把香蔥,、香菜,、小米辣、生蒜都切碎,，放進(jìn)碗中,。

接著調(diào)入文中材料里的生抽,、香醋、花椒油,、辣椒油,、香油、白糖,，調(diào)勻,，料汁即成。

然后把浸涼的雞腿撈出，切件或是撕開,?？磦€人喜好而定吧，我大多數(shù)是把肉撕下來碼好,，這樣吃時方便家人,。然后淋上料汁即可，雞肉嫩彈滑,，料汁的味道非常好,。

小貼士：1,、煮雞腿時不要蓋鍋蓋，利于用腥氣的揮發(fā),；2,、雞腿煮上10分鐘左右就要關(guān)火燜，這樣才能保證肉質(zhì)嫩,，燜好后要立即用冰水浸,，這樣保證雞肉彈滑；3,、料汁也很關(guān)鍵,，調(diào)味料不能省略,；4、靜默成詩,，今日頭條號美食專欄原創(chuàng)作者,，敬請關(guān)注。