原料：五花肉1千克，球生菜200克,香菜段40克,，洋蔥絲80克,，紅椒絲30克。

調(diào)料：自制燒烤醬140克,，澄面150克,，鹽、味精各3克,，色拉油2千克,，（實耗80克）。

自制燒烤醬配方：南乳汁,、蜂蜜各20克,，芝麻醬、花生醬,、排骨醬,、叉燒醬、麥芽糖,、燒汁,、生抽、味精各10克,，大蒜粉15克調(diào)勻）,，制作方法：

（1）五花肉切成3厘米長、2厘米寬,、0.5厘米厚的片,，浸入自制燒烤醬中腌漬12小時，撈出,，拍勻澄面。

（2）鍋入色拉油,，燒至七成熱,，入肉片炸熟,，撈出控油。

（3）鍋留底油,，入香菜段,、洋蔥絲、紅椒絲炒香,，入鹽,、味精調(diào)味，放入炸好的五花肉翻勻,，出鍋裝盤,，帶球生菜上桌卷食。

關鍵：盡管此菜并不經(jīng)過烤制,，卻有烤肉的味道,，故名烤肉。炸制五花肉時,，注意油溫不要太高,，以免過脆。