昨天休息,，老媽不上班，就在家嘗試做了脆皮燒肉,，雖然做出來的成品外形不是很美,，但是吃起來的口感還是不錯，五花肉外脆里嫩,，特別香,。

用料：

五花肉，鹽,，粗鹽,，小蘇打，水,，蔥,，姜，料酒,，五香粉,。

做法：

五花肉選擇帶皮的五花肉,。

將五花肉沖洗一下表面，放過鍋內,，加水焯血水,。放入蔥、姜,、料酒去腥,。

燒開后煮1,、2分鐘撈出,。

用清水洗凈表面浮沫,，用廚房紙吸干表面水份。

用竹簽在豬皮表面上戳上孔，盡量多戳一些,。

有豬皮的一面朝下,，在五花肉上打上花刀，注意不要切到豬皮,。

先抹一點鹽。

再抹上一點五香粉,。(注意豬皮上不要抹五香粉,。)

把五花肉放入準備好的錫箔紙上,，豬皮一面朝上放。把錫箔紙包起來,，豬皮不要包進去,。

在豬皮上均勻的抹上一點小蘇打,，不需要太多。覆蓋一層粗鹽,。

放入烤箱上火200度烤45分鐘,。

取出，拿掉錫紙,，去掉豬皮上的鹽,。

把五花肉再放進烤箱上火220度烤20分鐘,。

取出,，切小塊兒食用,。

老媽說這次脆皮燒肉有些失敗,，而失敗之處在于，用竹簽戳豬皮的時候,，沒有將豬皮的每個位置都戳到,，導致豬肉在烤的時候沒烤好，有些地方起脆殼兒,，有些沒有起脆殼兒,。所以大家在做脆皮燒肉的時候盡量把豬皮上每個地方都戳到。