有多少人對吉野家的照燒雞排飯情有獨(dú)鐘？如果我說,，你自己在家就能做出秒殺吉野家的美味,，你能相信嗎？

今天我們就用雞腿肉來替代雞排,，做一碗汁香味美的照燒雞腿飯吧～照這個(gè)方子做出來的雞腿飯,，雞肉鮮嫩入味，雞皮酥脆,，雞肉上掛著飽滿的醬汁,，甜咸口兒的湯汁拌米飯絕了,！再搭配蔬菜，清爽不膩又營養(yǎng)均衡,。

還有獨(dú)家照燒汁的做法,，只需要家常的調(diào)味料，就能做出獨(dú)家秘制照燒汁,。學(xué)會這碗香噴噴的照燒雞腿飯,，再也不用去外面吃啦～

照燒雞腿飯

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by 孩媽妮妮

·主料·

雞腿｜600克

西蘭花｜適量

胡蘿卜｜1根

洋蔥｜半個(gè)

·配料·

蔥｜1棵

蒜｜5瓣

白糖｜10克

白胡椒粉｜1克

椒鹽｜2克

生抽｜40克

冰糖｜20克

老抽｜4克

蠔油｜20克

蜂蜜｜10克

低度白酒｜15克

姜｜2片

·做法·

1.雞腿洗凈去骨。

2.用竹簽子或叉子在雞皮處扎一些眼兒,，這樣可以防止皮縮,。

3.雞腿翻過來，雞皮向下,，用刀背輕輕捶打,。請不要省略此步，這是為了使肉質(zhì)滑嫩,，更加入味,。

4.蔥切段，蒜3瓣拍扁即可,。

5.雞腿肉入盆,，加入蔥段、蒜瓣,、20克生抽,、1克白胡椒粉,、10克白糖、2克椒鹽用手抓勻,。

6.多抓一會,，抓到所有液體調(diào)料吃進(jìn)肉里，加蓋腌制1～2小時(shí),。

7.先來熬雞骨湯：雞骨首先用冷水焯水,，撈出，加入開水,、蔥,、姜、洋蔥大火煮開,，小火約30分鐘就可以得到雞腿骨湯了,。

8.再來準(zhǔn)備配菜：胡蘿卜洗凈去皮,，切滾刀塊,；西蘭花洗凈去根，掰成小朵,。

9.鍋內(nèi)加水,、鹽、幾滴食用油燒開,，下入胡蘿卜煮2～4分鐘,。

10.加入西蘭花煮至開鍋，立馬撈出入冷水過涼備用,。

11.這個(gè)時(shí)候雞湯也熬好了,，來制作照燒汁：雞湯過濾,，取雞湯約300克，加入生抽20克,、冰糖20克,、老抽5克、低度白酒15克燒開,，小火慢慢熬,，熬到剩下2/3的汁液關(guān)火，加入蠔油20克,、蜂蜜10克攪勻,。

12.不沾鍋燒熱，把雞腿肉雞皮向下放入,，中小火煎制,。

13.用中小火煎至雞皮表面金黃，翻面,。

14.同樣煎至表面金黃,，中途可以多翻幾次，以達(dá)到成熟度一致,。

15.然后倒入照燒醬汁,，轉(zhuǎn)大火收汁，記得雞腿中途要翻面,。

16.最后湯汁收至略微濃稠,，汁不要收干,，這個(gè)汁澆在雞腿和米飯上最好吃。

17.最后,，雞腿切塊搭配米飯和配菜即可上桌,，快趁熱吃吧！

小貼士

1. 捶打雞肉是要把雞腿里的筋捶松,、捶斷,，使肉質(zhì)滑嫩，同時(shí)可以更快入味,。2. 雞肉腌制時(shí)間不能太短,，最好1～2小時(shí)以上。

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