吉野家雞肉飯做法
做法：
原料：脫骨雞腿肉2塊（兩人份）,、西蘭花一棵（不喜歡西蘭花的可用菜花替代）、胡蘿卜一根 （我不喜歡所以沒放)
輔料：生抽,、料酒,、白酒、糖,、鹽,、雞精
制作過程：
1、把雞腿肉用生抽,、料酒腌一會(huì)兒,；
2、把西蘭花分成小朵,，胡蘿卜去皮切片,，用開水焯熟后，過水加鹽略備用,；
3,、平鍋放油，油熱后加入腌好的雞腿肉（注意：雞皮面朝下）,，把雞皮煎出漂亮的顏色,，雞皮煎好以后翻面，繼續(xù)油煎（注意：此時(shí)一直是中火）；
4,、加入大量的白酒,，如果不習(xí)慣白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煎三分鐘（目的是使雞肉變軟）,；
這一步我沒有用白酒,。加的是紅葡萄酒。一樣好吃,！
5,、打開蓋子，加入醬油,、白糖（要多加）,、雞精，轉(zhuǎn)成中火收一下湯汁,； 不要全收干,。留一些好澆雞腿上拌飯吃哦：）
6、把煎好的雞肉撿出放在案板上,，
7,、下面就是最后一步了，雞肉用刀切成條,，盛好1/3碗米飯?jiān)谝粋€(gè)大海碗內(nèi),，一半碼好雞肉（一個(gè)半雞腿），另一半像吉野家一樣碼好西蘭花和胡蘿卜,，最后澆上雞肉汁,，哈哈，大功告成了,！
注意：雞肉多放點(diǎn)糖,，湯汁一定要足~~~焯青菜時(shí)可適當(dāng)在鍋里加點(diǎn)雞精和鹽，且焯過青菜的水別倒,，可以做湯汁時(shí)備用,。
吉野家牛肉飯做法（z）
方法1
材料:
1.超市里機(jī)器切好的肥牛片
2.洋蔥切條
調(diào)味料:
1.白糖
2.醬油
3.鹽少許
4.雞精或味精
做法:
1.熱鍋把白燙炒化加醬油,鹽, 和洋蔥條一塊翻炒.
2.加水,直到水滾開
3.加入肥牛片,變色后馬上加味精.
4.將肉和湯澆到米飯上
方法2
到超市買肥牛片(質(zhì)量好些的如福城肥牛等),洋蔥一只,青菜如西蘭花,雞蛋
作法:
1.將適量生抽,老抽混合配少量水,加糖,鹽,料酒燒開(量不要多,不然汁就不濃了)
2.把肥牛片一片片放進(jìn)煮開的料中,很重要,一定一片片放入.
3.將洋蔥切絲倒入,蓋鍋蓋煮15分鐘
4.清炒西蘭花,或白水加鹽煮,
5.煎一只蛋
6.大功告成了,找只大碗, 先盛熱米飯,在用zhaoli把牛肉洋蔥放上,淋些湯汁在上面,把青菜擺上,最后蓋上一只煎蛋.
方法3
原料分三部分：
1、肥牛肉1kg,，需要切片,，大約厚2mm（用手切起來很困難，建議直接在超級(jí)市場購買切好的牛肉片）,。
2,、洋蔥500g，切成條狀寬20mm左右（注意,，要順著纖維來切,，這樣才能不被煮爛）,。
3、調(diào)味湯料,，也是最重要的部分,。醬油100cc，白糖25g,，料酒80cc,，姜末30g,，水50cc,。如果有條件的話在準(zhǔn)備一點(diǎn)“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。把以上調(diào)料放在一個(gè)小盆里攪勻,。
下面我們就開始實(shí)際操作,。首先拿一支平底鍋，把切好的洋蔥先撒一層在鍋底,，然后鋪上一層牛肉,，再一層洋蔥，再一層牛肉,。倒入調(diào)好的湯汁,，就可以放在火上了。先用中火,，要經(jīng)常攪拌一下,，不要讓下面的牛肉焦掉。很快你會(huì)發(fā)現(xiàn)開鍋了,，這時(shí)要不停的攪拌,，直到牛肉都變了顏色。換小火,，煮10分鐘,。行了，完成了,。
把煮好的牛肉用漏勺盛起,，鋪在飯上，就是一碗上乘的牛肉蓋飯,。慢慢享用吧（以上材料大約為6人份）,。
吉野家煎雞飯~~
本人喜歡吃，更喜歡親手制作,。喜歡吃吉野家,，于是DIY過數(shù)次，總結(jié)每次的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn),，得出吉野家煎雞飯如下制作過程,，希望有同好且喜歡做反的朋友不免一試：
原料：脫骨雞腿肉三塊（兩人份）,、西蘭花一棵（不喜歡西蘭花的可用菜花替代）、胡蘿卜一根
輔料：生抽,、料酒,、白酒、糖,、鹽,、雞精
制作過程：
1、把雞腿肉用生抽,、料酒腌一會(huì)兒,；
2、把西蘭花分成小朵,，胡蘿卜去皮切片,，用開水焯熟后，過水加鹽略備用,；
3,、平鍋放油，油熱后加入腌好的雞腿肉（注意：雞皮面朝下）,，把雞皮煎出漂亮的顏色,，雞皮煎好以后翻面，繼續(xù)油煎（注意：此時(shí)一直是中火）,；
4,、加入大量的白酒，如果不習(xí)慣白酒的味道可以用白水代替一部分白酒,，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煎三分鐘（目的是使雞肉變軟）,；
5、打開蓋子,，加入醬油,、白糖（要多加）、雞精,，轉(zhuǎn)成中火收一下湯汁,；
6、把煎好的雞肉撿出放在案板上,，調(diào)一點(diǎn)水淀粉,，倒入平鍋內(nèi)剩下的湯汁里，關(guān)火,；
7,、下面就是最后一步了，雞肉用刀切成條,，盛好1/3碗米飯?jiān)谝粋€(gè)大海碗內(nèi),，一半碼好雞肉（一個(gè)半雞腿）,，另一半像吉野家一樣碼好西蘭花和胡蘿卜，最后澆上雞肉汁,，哈哈,，大功告成了！
注意：雞肉多放點(diǎn)糖,，湯汁一定要足~~~焯青菜時(shí)可適當(dāng)在鍋里加點(diǎn)雞精和鹽,，且焯過青菜的水別倒，可以做湯汁時(shí)備用,。
其實(shí)牛丼(也就是牛肉蓋飯)的"蓋兒"是煮出來的,調(diào)理的方法也很簡單,只不過由于是快餐店里的需求量比較大,每次都是一桶(鍋)一桶(鍋)的做出來--入的味會(huì)很完全,所以和家里制作的味道會(huì)有區(qū)別--這也是沒辦法的啊!!!!
下面"聊"一下制作所需的材料和方法:
主料: 牛肉, 洋蔥(大);
附料: 醬油, 糖(白), 白葡萄酒(非干白,要帶甜味的), 甜料酒(一種鬼子稱之為"みりん"的淡黃色味甜稍粘稠狀液體);
關(guān)于材料的加工和比例: 牛肉切薄片, 洋蔥切絲備用; 附料(調(diào)料)都混在一起備用.
各材料的比例均按照個(gè)人口味搭配,還有就是多實(shí)驗(yàn)幾次一定會(huì)找到自己喜愛的味道!!!
調(diào)理方法: 1.鍋中加湯(水也可,多少要看牛肉和洋蔥的),倒入混在一起的調(diào)料后煮沸;再放入切好的洋蔥,待蔥香溢出放入切好的牛肉;待牛肉煮爛出鍋--鋪蓋在白米飯上即可!!!
2.鍋中加油少許,放入切好的牛肉+洋蔥略煎倒入調(diào)料后翻炒(牛肉變色即可); 加湯; 待牛肉煮爛就OK了!!!
(以上兩種方法按個(gè)人烹飪習(xí)慣選擇(自創(chuàng)更好),口味酌情處理,火候自己掌握,總之要發(fā)揚(yáng)隨機(jī)應(yīng)變的"戰(zhàn)略方針",多多實(shí)踐!!!)