[ 炒醬瓜丁 ]

具體步驟請(qǐng)戳??太好吃了！沒(méi)想到它倆超搭,，無(wú)論下飯拌面佐粥都絕了~

[ 古法賽螃蟹 ]

-食材-

黃魚/咸蛋黃/蛋清/蔥姜/海米/淀粉/雞蛋/鴨蛋/

·

鹽/黃酒/高湯/

-具體步驟-

食材處理：黃魚去骨去刺改刀成段,，取1個(gè)咸鴨蛋黃碾壓成粉末放入1個(gè)鮮雞蛋黃、1個(gè)鮮鴨蛋黃、干海米粉攪拌均勻即可,。

炸制：3成熱油溫放入黃魚 稍加炸制,，漂浮在鍋內(nèi)即可出鍋。

炒制咸蛋黃：咸蛋黃泥放入油鍋內(nèi)炒制,，出香味后放入雞蛋清翻炒均勻即可,。

燒制：在鍋內(nèi)放入高湯、姜汁,、黃酒,、海米水、水淀粉,，攪動(dòng)均勻后放入“蟹黃”,、“蟹腿”稍加燒煮，放入醬醋汁,、蔥姜米即可~

-成品-

[中式桂花醬烤蘋果 ]

-食材-

蘋果/棗泥/蛋清/水果/桂花醬/白糖/

-具體步驟-

食材處理：選取脫水的黃蘋果去皮掏核,，放入7成滿棗泥即可。

制作高麗糊：在碗中放入6個(gè)蛋清,，打發(fā)成蛋泡糊后放入1兩面粉攪拌均勻即可,。

烤制：在蘋果的頂部和底部分別放入高麗糊，再在頂部放入適量水果即可放入烤箱內(nèi)烤制50分鐘左右,。（底火180-200度,，上火160-180）

勾汁：在鍋內(nèi)放入水、白糖,、糖色,、水淀粉，攪動(dòng)粘稠后放入桂花醬即可出鍋~

[ 爐肉砂鍋丸子 ]

-食材-

爐肉/鮮肉餡/蔥姜米/白菜/蛋清/姜汁/粉絲/

·

黃醬/鹽/

-具體步驟-

食材處理：4兩爐肉切成小丁,，放入2兩鮮肉餡,、蔥姜米、黃醬,、鹽,、1兩2 水淀粉、蛋清,，攪打上勁即可,。

炸制：8成熱油溫放入鍋內(nèi)炸制，表面呈金黃色即可撈出,。

處理白菜：白菜改刀后放入油鍋內(nèi)煸炒,，炒軟后放入高湯、姜汁,、鹽,，開鍋后放入粉絲、丸子燒制。

完成：食材9成熟左右放入砂鍋內(nèi)即可~

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