潮人說：經(jīng)過時間檢驗的老字號,，那味道，從來不坑,！

╱

吃巴適

╱

成都這座老城,，

自古以來就是一個美食云集之地，

雖然經(jīng)過了世事長久的變遷,，

仍留下了一批人氣與口碑并存的美食老字號,。

這些屹立不倒的美食老字號，

在這座城市留下了歲月斑駁的痕跡,，

也成為了成都幾代人心中共同的美好記憶,。

100年+

老字號

1

祖師爺級別美食店鋪

秦川號

秦川號作為1912年開業(yè)的百年老店，很是低調,。據(jù)說百年前,，秦家富甲一方，擁有百畝羊肉屠宰場,，于是開了一家羊肉湯館,，很快火遍了全成都。他家的羊肉不加胡椒,、蔥,、蒜、姜等提味的調料，跟風靡的簡陽羊肉不同,，秦川號不炒羊肉,，只用一口大鍋就能熬出鮮美的羊湯。

秦川號是成都唯一一家傳統(tǒng)手工羊肉湯,，羊肉湯不止論斤買,，還可以論碗買，寒冷的冬日,，端著一碗熱乎乎的羊肉湯,，羊肉鮮嫩軟爛，一碗下去,，還有什么不滿足,。

他們家羊湯和小關廟或者其他地方的不太一樣，更忠實于羊肉本身的味道,，而不是依靠調味品,，要上一碗羊湯，肉和雜都加一些,，再來一碗飯,，送一碟泡菜，一碟辣椒,，再加點香菜,，不加鹽或者其他調料，就讓人回味無窮啦~

地址：均隆街106號

人均：66元

陳麻婆豆腐

提及川菜,，麻婆豆腐可算是一道繞不過的名菜,，而說起麻婆豆腐的歷史，就不得不提起成都的“陳麻婆豆腐店”,。這家始于1824年的四川名店,，起初只是一個經(jīng)營素飯小菜的夫妻店，老板娘人稱陳麻婆,。

地道的川菜館，著名的招牌菜麻婆豆腐,，豆腐雪白綿軟,，下鍋不爛，用料考究,，花椒面后勁很夠,，豆瓣醬也很贊，牛肉又鮮又嫩,，豆腐可口異常,。還有店里的宮保雞丁還有紅糖鍋盔！宮保雞丁酸酸甜甜很入口！紅糖鍋盔酥酥脆脆很香,。

地址：西玉龍街197號(近交通銀行省分行)

人均：53元

華興煎蛋面

清光緒二十六年正月,，廚師傅竹如在長順街開面食店，使用銅瓢,、銅鍋,、銅鼎，始創(chuàng)“銅鍋煎蛋面”,，如今成都華興街銅鍋煎蛋面已有100多年歷史～是成都大寫的百年老店之一,！細細的面條還串起了幾代成都人的味覺記憶。

他們家的煎蛋面有著酸香爽口的湯汁,，除了焦香酥脆的煎雞蛋,，還有腌香淳厚的芽菜碎。這家店的番茄煎蛋面里加有辣椒油,，蛋煎得很蓬松,，而且不焦也不生。

面里的番茄,，帶皮切成片狀聞著香吃著入味,，蛋和番茄和混入辣椒油的鮮湯，將勢不兩立的一鮮一辣完美融合~

地址：梓潼橋西街2號正成財富ID大廈1樓(春熙路街道活動中心對面)

人均：13元

白家高記肥腸粉

雙流區(qū)白家高記肥腸粉店距今已有百余年歷史,，清光緒年間高家祖父和超在民間學得制粉技藝后,，便在蓉城南陵的白家場賣起肥腸粉，經(jīng)過高家?guī)状说木慕?jīng)營,，從清朝末年賣到現(xiàn)在,，紅紅火火百余年。

在成都,，有肥腸粉的地方,，就一定有鍋盔。這家店在門口迎接客人的,，就是一鍋子新鮮出爐的軍屯鍋盔,，這饞人的香味讓你不得不駐足停留，買上一個,。

冒節(jié)子一定要加,，再配上酥脆的鍋盔，一級過癮,。粉絲晶瑩剔透,，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香,，配上鍋盔,，味道超棒,！

地址：西航港新街153號

人均：25元

80年+

老字號

2

爺爺奶奶輩美食店鋪

小譚豆花

各種美食攻略里經(jīng)常提到“小譚豆花”，創(chuàng)于1924年,，絕對的成都老字號,，經(jīng)歷四代人，以豆花聞名,。一進門就能看見廚房里重重疊疊都是放好調料的白瓷碗,，師傅們可以一手拿六個碗放調料，速度快而準,，真是傳統(tǒng)的手法留下的特殊痕跡,。

這家的牛肉豆花、冰醉豆花,、甜水面,、涼面、燒麥,，可以每一樣都來一份,，好吃到不需要語言來形容！特別是馓子豆花,，柔軟的豆花,，搭配香香脆脆的馓子，超好吃的,，調料下得很足,，豆花也很嫩。

冰醉豆花,，其實也沒有很冰,，接近常溫。甜甜的,，帶著酒釀的酸,，豆花有種特別淡但香甜的豆奶味，香濃又有一種甜美的口感,。

地址：華興正街39號(銀座小吃城旁,，錦江劇院斜對面)

人均：15元

盤飧市

盤飧市的店名出自杜甫名句“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”,。它是成都腌鹵小貨的鼻祖,，自1925年開業(yè)后，任華興街百年風云變化,，盤飧市一直巍然不動。若是遇上中國的傳統(tǒng)節(jié)日,，基本上菜品的銷量都要翻兩,、三倍，買鹵菜的隊伍可以從盤飧市門口排到錦江劇場那邊。

對于盤饗市,，每一個老成都人心里都有一個必選菜單,，買店里的隨便一種鹵味都不會踩雷，不管是豬蹄,、豬尾巴,、鹵豬肚、鴨舌,、香酥兔,、鹵排骨...都是各有各的美味，鹵豬蹄是店里的爆款,，蘸他們的粗海椒面,，辣、香,，豬皮入味,、Q彈，充滿了膠原蛋白,。

地址：華興街62-64號(近王府井)

人均：53元

洞子口張老二涼粉

作為小吃老字號的扛把子,，靠著這個文殊院街上翻修了近四五次的小店，洞子口張老二在這里開了90多年了,，它應該是成都最出名的涼粉之一了,，不僅是無數(shù)外地游客來成都的必打卡地，也是成都本地居民喜愛的涼粉店,。

他家的佐料獨一無二,，滑溜溜的涼粉，上面放上偏稀的肉末醬和蔥,，一吃就停不下來,，甜水面，第一次吃的人真的會被驚艷到,！面的口感像橡皮,，軟中帶著嚼勁，完全顛覆你以往對面的認知,，醬料的甜味和辣味融合得如此美味,，一試難忘~

地址：文殊院街39號

人均：12元

努力餐

這家店位于成都金河路口的是車耀先烈士于1929年在祠堂街創(chuàng)辦的著名餐館，迄今有八十多年的歷史,。當年,，車耀先以經(jīng)商為掩護，使【努力餐】成為中共地下黨在成都的秘密聯(lián)絡點之一,。曾在努力餐接待過鄧穎超,、七君子等革命志士,。

這家餐廳現(xiàn)在是成都的重點文物保護單位，地理位置很優(yōu)越,，吃完飯可以漫步附近著名的旅游景點寬窄巷子,。裝修風格很大氣。

餐廳的菜品主要是以川菜為主,，各種美味的正宗老四川的味道,，絕對滿足了你們的味蕾。每一道菜的分量都很足,，而且口感很好,，非常的入味~菜品也很是驚艷，從涼菜的翡翠碧玉,，跳水兔,，到金瓜粉蒸肉，再到菊花蘿卜湯,，再到冰花鍋貼,，每道菜都能感覺到店家的用心~

地址：金河路1號

人均：128元

耗子洞鴨店

1928年，張國良跟隨父親擺攤,，在提督東街和署襪街交匯口處,，就是人稱“耗子洞”的地方賣鴨子。店名因此叫耗子洞張鴨子,，現(xiàn)已改名為“耗子洞鴨店”,。

張國良一直秉承“不怕無人買，只怕貨不真,；不怕無人請,，只怕藝不精”的信念，靠著好口碑好味道,，在成都逐漸打出了名氣,。

店內(nèi)主打樟茶鴨，樟茶鴨作為招牌菜名不虛傳,，鴨子也不是常見的超市填鴨,，而是皮薄肉瘦的優(yōu)質鴨，一端上桌煙熏香溢,，著實讓人喜歡極了,！

地址：長順下街56號(近八寶街)

人均：47元

50年+

老字號

3

沉穩(wěn)大叔級別美食

婆婆紅板兔

婆婆紅板兔，一家開了50年的老店,，老成都人的記憶,，最早在椒子街菜市，現(xiàn)在就在他們住家的玉雙路5號院門口開店,。以前是個老婆婆在掌店,，現(xiàn)在是徒弟在開了,。

紅板兔最大的特點，除了色澤紅亮,，主要是肉質干香，兔肉味濃干香,，但又不柴,，兔肉有股傳統(tǒng)的風味。搭配的佐料袋里還有椒面鹽巴,，蘸上吃味道更好,。

這家兔最大的特色就是很干，水份很少,，貨真價實,。下酒絕配，很多人喜歡抽真空,，帶到外地,。可以買一整只,，也可以只吃一半,，也就35元左右，夠兩個人吃了,。

地址：玉雙路5號大門旁(天臺大酒店)

人均：40元

張老五涼粉店

張老五涼粉店,，這是一家重新裝修過的老字號小吃店，環(huán)境比人民公園后門那里的洞子口張涼粉稍好些,，店內(nèi)干凈整潔明亮,，菜品主打旋子涼粉，其實主料涼粉都是一樣的,，只是旋子涼粉是用那種專用的鐵制工具旋出來的,。

6元一份的旋子涼粉，被豐富的調料包裹著,，讓人一見就垂涎欲滴,，非常有食欲。涼粉爽滑有彈性,，入口即化,。再加點醋，簡直是鮮香麻辣,，十分開胃,。甜水面也非常好吃，面非常帶勁,！調料也很地道,，好吃到每次都想把剩下的調料打包帶走~

地址：東城根中街10號(平安巷口)

人均：13元

25年+

老字號

4

年輕辣媽級別美食店鋪

晶晶火鍋兔

晶晶兔火鍋,，在成都也有最少30年了，就算經(jīng)過了多次的搬遷,，這家店的生意依舊火爆~

他們家的兔兔是現(xiàn)點現(xiàn)殺現(xiàn)做,，然后把兔子經(jīng)高壓鍋壓制，做好后端上來桌,，開起火再煮一下會更入味,，之后還可以加點一些其他火鍋菜煮進去。

鍋底的麻辣味道濃厚,，兔肉更是鮮嫩入味,。配上放入了芹菜、大蒜,、蔥花調味的原湯碟,，打幾瓢熱湯淋上，吃起肉質超級鮮嫩,，彈性有嚼勁,。

地址：土龍公路15號(馬家場大橋旁)

人均：64元

皇城牛肉老店

這家館子要是沒有人帶的話還真的不好找，但是這家店知名度非常高,，成都典型的蒼蠅館子,，沒有裝修，但是長期有大量的車慕名而去,，沒有菜單,，基本上你猶豫的時候老板就會迅速報菜名自行配菜，老板兒凡事親力親為,、招呼周到,，從就坐到上菜，整個過程行云流水,，雖毫無環(huán)境可言,，但只要味道好、誰在乎呢,？

這家店的菜品蘋果妹兒推薦涼拌牛肉和胡辣牛肉,，肉品相當不錯，口感也是一級的棒,。還有香濃的牛肉湯,，牛肉煮出來獨有的清香讓人忍不住一碗又一碗，價格非常實惠親民,，推薦給不講究環(huán)境的朋友~

地址：包家巷81號附24號(近包家巷婦幼保健院)

人均：43元

甘記肥腸粉

這家店是一家街知巷聞的網(wǎng)紅肥腸粉,，快30年的成都老字號，無論何時去都是排著長隊，環(huán)境不用講究,，服務也不用太指望,，但是味道確實沒話說，肥腸和節(jié)子都弄的很干凈,，湯頭白味的好喝,，紅味辣得夠爽，配上鍋盔超好吃,！

他們家的粉子透明有韌性,，料下得也很足，浮滿了辣油,，豬腸被洗得干干凈凈，建議小伙伴們一個肥腸節(jié)子和粉,，再加上一個鍋盔搭配起吃,，這三樣簡直就是黃金搭檔，味道簡直巴適慘了,。

地址：馬鞍北路18號(玉龍火鍋旁,，花舞匯旁)

人均：15元

炳林牛肉1986

這家店說是在茶店子附近，但實際上離茶店子街上有點距離,。具體位置在三環(huán)路內(nèi)金府機電城旁邊的小區(qū)門口,，不太好找，但人氣是杠杠的,，飯點必排隊,！

店內(nèi)的招牌菜是“一條牛”,，關于牛的一切你都可以在這里找到,，牛肝、牛肉,、牛肉,、牛筋、牛舌,、牛肚…牛身上能吃的部位都在這啦,！每道食材的味道都不一樣，很有特色,，牛肉的干香,，牛舌的香嫩、牛肚的爽脆...許多食材混合在一起,，這道菜口感上的體驗令人驚艷~

還有他們家的豆花牛肉,，吃貨必備的超級下飯菜，豆花鮮嫩入味,、牛肉爽滑可口,，打90分也不為過~

地址：花照壁中橫街456號尚熙庭苑405,、407號商鋪(大龍火鍋樓下)

人均：41元

文 | 蘋果

來源：大眾點評、發(fā)現(xiàn)上海,、網(wǎng)絡

如有侵權聯(lián)系刪除